¿Cómo hacer deliciosa la panceta de cerdo?

1. Panceta de cerdo estofada

1. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en dados.

2 Poner a fuego lento, no poner. un poco de aceite y cortar la carne en trozos limpios. Ponerla en una sartén y freír poco a poco un poco de grasa de la panceta de cerdo se desprenderá por un lado hasta que se dore, luego darle la vuelta y seguir friendo.

3. Cuando la carne esté frita, escurrir el exceso de aceite y sofreír la carne, volver a ponerla en la olla, poner a fuego alto, añadir las rodajas de jengibre y la salsa de soja oscura y sofreír;

4. Agrega dos anís estrellado, unos granos de azúcar de roca y media lata de cerveza (debes usar vino para cocinar, si no tienes en casa solo agrega un poco de cerveza), agrega agua hirviendo hasta cubrir. la carne y cocine a fuego lento a fuego lento

5. Cuando la sopa esté casi terminada, agregue sal y reduzca rápidamente el jugo a fuego alto~

2. Graso pero no grasoso, suave en la boca ~~

Ingredientes principales

Ingredientes principales: Costillas de cerdo (panceta de cerdo) (1000 g)

Condimentos: Cebollas verdes (10g) Jengibre (5g) Anís estrellado (5g) Hojas de laurel (5g) Aceite de maní (20g) Salsa de soja (5g) Azúcar blanca (10g) Sal (5g) MSG (2g)

[Editar esto parágrafo] Método 1

Proceso 1: Cortar la carne en cubos tamaño mahjong, ponerla en la olla y cocinar por 15 minutos, sacar la carne, enjuagar con agua fría y servir en un plato de pie. por.

Proceso 2: Limpiar la olla, ponerla a fuego lento, poner un poco de aceite base en la olla, luego agregar 20 gramos de azúcar moreno al aceite y remover rápidamente con una cuchara. Cuando el azúcar se derrita y se ponga rojo y burbujee, agregue 50 gramos de agua, revuelva uniformemente y ponga el jugo en un bol para usarlo más tarde.

Proceso 3: Poner 100 gramos de aceite en la olla, esperar hasta que el aceite esté 80% caliente, luego verter la carne. Al mismo tiempo, añade 50 gramos de cebolla y 30 gramos de rodajas de jengibre, sofríe con la carne. Después de un minuto, vierte el jugo en la olla en tandas para darle color. Cuando la carne esté dorada, agregue agua para cubrir la carne. Luego agrega una cantidad adecuada de sal refinada y azúcar moreno, no demasiada, solo un poco de dulce. Por último, añade anís 5 estrellas y un trozo de corteza de canela y cocina a fuego lento. Cuando la carne esté tierna, estará listo un fragante plato de cerdo estofado.

3. Cerdo estofado (versión Fiesta de Primavera)

Ingredientes: 1.000 gramos de cerdo fresco (punta de cadera, con piel), 500 gramos de muslos de pollo,

Accesorios: Jengibre, cebolletas, cardamomo, tofu rojo fermentado, anís, sal, cantidad adecuada de vino blanco,

Método:

Cortar la carne de cerdo en cubos (2 cm de largo, 1,5 cm). cm de ancho), picar las piernas de pollo en trozos pequeños. Poner los trozos en agua fría, calentar hasta que hierva el agua, sacar los trozos de pollo y cerdo y escurrir el agua. Vierta el aceite y el azúcar en la sartén de hierro, caliéntelo y revuelva; constantemente con una pala, hasta que se mezclen el aceite y el azúcar y el color se oscurezca y aparezcan burbujas. Después de unos minutos, agregue los trozos de pollo y cerdo, revuelva, vierta la salsa de soya, revuelva, agregue agua, agregue los accesorios, tape la tapa, cocine a fuego alto hasta que el agua hierva, reduzca el fuego, voltee de vez en cuando con una pala y cocine a fuego lento.

Adjunto: Un plato de refrescante kimchi.

Si tu estómago no está bien, olvídalo :) Si quieres comprar panceta de cerdo con piel, debe ser grasa y magra, de lo contrario la carne magra se quemará como leña seca Corta la carne en trozos del tamaño de una nuez, y cada trozo. Debe quedar grasa y magra, no cortarla en trozos pequeños, porque la carne se hará más pequeña si se cocina a fuego lento. Cortar la cebolla, el jengibre y el ajo en trozos y reservar. Luego poner en la olla un poco de aceite vegetal y sofreír la carne, después de sofreír un poco de la grasa de la carne y ver que el 70% de la carne magra se ha puesto blanca, poner la cebolla preparada, el jengibre y el jengibre. Ajo en la olla, y agrega salsa de soja, vino de cocción, más cantidad, pero presta atención al sabor. No es necesario agregar sal, solo agrega un poco de aceite al gusto. , un poco de azúcar, un poco de cola es lo mejor, y luego también puedes agregar un poco de chile seco Agrega agua y comienza a hervir a fuego lento, continúa Agrega agua, no hiervas la olla en seco. Horas hasta que la piel de la carne se pudre al pincharla con los palillos. La carne grasa en este momento es la más deliciosa, grasa pero no grasosa, la piel es deliciosa y nutritiva, y la carne magra es aceitosa y fragante, el nivel más alto. ! Jaja, ¿lo pruebas?

4. Cerdo estofado de Mao

Ingredientes

Ingrediente principal: panceta de cerdo con piel (carne grasa y magra) La proporción es de aproximadamente 2:1) Complementos: semillas de ajo, chiles secos, manteca de cerdo, sal, panela, glutamato monosódico, vino de cocción, miel, caldo

Proceso de elaboración

1. trozo de panceta de cerdo en la olla y cocine después de que el agua hierva, retire la espuma de sangre y apague el fuego durante unos 2 minutos. Mientras aún esté caliente, use un cuchillo para raspar los restos de la piel de la carne. y cortarlo en trozos cuadrados de unos 2 cm;

2. Calentar la manteca en una olla, agregar las semillas de ajo y los chiles secos a la olla y sofreír hasta que estén fragantes. Vierta la carne picada y revuelva. sofreír hasta que la piel de la carne se ponga rosada;

3. Agrega un poco de manteca a otro wok y comienza a sofreír el azúcar moreno, presta atención a controlar el fuego y cocina a fuego lento, porque el color del azúcar moreno. Le resultará difícil saber si está blanda o no. El almíbar es suficiente;

4 Agregue rápidamente los trozos de carne frita, saltee rápidamente hasta que adquiera color, agregue sal y salsa de soja ligera, vierta. en caldo o agua (cubra 2 dedos de los ingredientes principales) y deje hervir. Cambie a fuego medio y cocine a fuego lento, y use palillos para pinchar la carne para determinar cuánto tiempo lleva apagar el fuego;

5. Antes de apagar el fuego, rocíe un poco de miel y agregue glutamato monosódico para realzar el color y el brillo general del plato.

5. La carne de cerdo cocida dos veces queda más deliciosa. (unos cuatro yuanes) Ingredientes: uno o dos pimientos rojos y verdes, un puñado pequeño de ajo (de los que tienen hojas verdes) y una cebolla verde, dos tallos, dos o tres dientes de ajo y media cebolla pequeña. (opcional o no) Condimento: salsa de frijoles negros con sabor a Laoganma, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, pimienta, polvo de trece especias, vino para cocinar Método: 1＼Cocine primero la panceta de cerdo en la olla hasta que se pueda pinchar con palillos (unos 15 minutos), sácalo y déjalo enfriar. Luego córtala en rodajas finas (cuanto más finas, mejor) 2. Mientras se cocina la carne, puedes preparar varios ingredientes. Cortar el pimiento en trozos pequeños, cortar el ajo y la cebolla en trozos pequeños, presionar el diente de ajo y cortar la cebolla en trozos pequeños. 3\Pon un poco de aceite en la olla (no demasiado, porque al freír la carne se soltará mucho aceite), agrega dos cucharadas de pasta de frijoles negros, sofríe un rato a fuego lento, luego vierte la carne. rodajas en la olla y cambiar Saltear a fuego alto. 4＼Después de freír las rodajas de carne durante unos minutos (no importa si las salteas un rato), puedes verter los distintos ingredientes en la olla y continuar salteando un rato (no No importa si tarda más). Agrega cuatro o cinco cucharadas de salsa de soja y un poco de azúcar. Agrega un poco de vino de cocción, continúa salteando, saltea ~ agrega un poquito de polvo de trece especias. 5＼ En este punto sofreímos unas cuantas veces más y ya está casi listo, agregamos un poco de pimienta y un poco de glutamato monosódico y listo para servir. PD: Aquí hay dos puntos más a tener en cuenta. No es necesario sofreír los ingredientes primero al sofreír la salsa de frijoles negros, ¡también puede agregar granos de pimienta de Sichuan y chiles secos según su gusto personal! Personalmente solía pensar que sofreír carne de cerdo dos veces cocida era problemático, pero ahora lo he practicado varias veces y me parece muy conveniente. También puedes comprar más carne y, si está lo suficientemente cocida, puedes guardarla en el frigorífico para la próxima vez.

6. Cerdo asado con cebolla de verdeo

Ingredientes: cebolla de verdeo, panceta de cerdo, salsa de soja, sal, esencia de pollo.

Elaboración: 1. Lavar y cortar en rodajas la panceta de cerdo, pelar y lavar las cebolletas, cortarlas por la mitad desde la mitad y desmenuzarlas.

2. Pon la olla al fuego, hierve el agua de la olla y apaga el fuego.

3. Coloca la carne en rodajas y las cebolletas ralladas en la olla, coloca una capa de carne en rodajas y una capa de cebollas de verdeo ralladas. Después de disponer todas las rodajas de carne y las cebollas verdes ralladas, agregue la salsa de soja, la sal y el agua, tape la olla y deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine a fuego lento. Cuando el guiso esté casi listo, revuélvelo con una espátula, agrega la esencia de pollo, espera un rato, luego sácalo de la olla y ponlo en un plato.

7. Panceta de cerdo salteada al ajillo

Ingredientes: 2 ajetes, 2 pimientos, 1 trozo de panceta de cerdo (unos 200 gramos) Complementos: 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vino para cocinar, 1 cucharadita de azúcar, 1/4 de cucharadita de sal, 3 cucharadas de agua.

Elaboración: 1. Lavar los ajetes y cortarlos en rodajas oblicuas; pelar y cortar la panceta en rodajas oblicuas;

2. Calentar 3 cucharadas de aceite y sofreír la panceta de cerdo. Cuando la carne se ponga blanca, agregar los ajetes y el chile y sofreír todos los condimentos y sofreír hasta que estén cocidos. Repartir.

Consejos: Ajo verde: contiene más agua y vitaminas, también puede aumentar el apetito y estimular la secreción de jugo gástrico.

Características: 1. Corte la panceta de cerdo más fina y se cocinará más fácilmente cuando se fríe. Además, el grosor aumentará después de freír la panceta de cerdo.

2. A la hora de comprar ajos tiernos, conviene elegir ajos de cartílago más blandos para tener mejor sabor y el ajo más blanco tendrá más aroma.