¿Cuántos días suele tardar en fermentar el vino?

Elaboración del vino:\x0d\A. Despalillado: El llamado despalillado consiste en retirar los tallos del fruto para evitar un exceso de amargor en el vino. \x0d\B. Trituración: Frote la cáscara y tritúrela suavemente, lo que se llama trituración. \x0d\C. Fermentación: Agregue levadura a las uvas trituradas (junto con la piel y las semillas). Porque el color del vino tinto proviene de la piel y la astringencia es el sabor que desprenden las semillas. \x0d\Fermentación. La fermentación es la producción de alcohol y dióxido de carbono a partir del azúcar del jugo de la piel de la uva mediante la acción de la levadura. El proceso de prefermentación del vino tinto consiste en que el jugo de la piel se mezcla con la levadura cuando se incorpora al jugo. Las uvas se rompen debido a la presencia de escarcha blanca en la piel de la uva. Hay levadura, por lo que el vino casero se puede fermentar sin agregar levadura adicional. La mejor temperatura de fermentación es de 15 a 25 ℃ y no debe exceder los 35 ℃. Sin embargo, la fermentación en recipientes pequeños facilita la disipación del calor y, por lo general, no puede alcanzar más de 32 ℃. Una vez que el jugo de la piel se coloca en el recipiente, la fermentación generalmente puede comenzar después de un día. La superficie del líquido está tranquila al principio y en este momento se producen débiles burbujas de dióxido de carbono, lo que indica que la levadura ha comenzado a reproducirse. Después de 2 a 3 días, se libera una gran cantidad de dióxido de carbono y el residuo de la piel flota para formarse. una gorra. Cuando pruebas el jugo, el dulzor disminuye gradualmente, el olor del vino aumenta gradualmente. Durante la fermentación, las pieles de uva flotantes se deben presionar en el jugo dos veces al día con palillos esterilizados. Esto evitará que las pieles de uva desarrollen moho y se vuelvan agrias y, al mismo tiempo, los pigmentos de las pieles se pueden sumergir en el jugo. y descarga CO2, permitiendo que la levadura obtenga el jugo, la fermentación es más vigorosa. Después del clímax, el impulso de la fermentación comienza a debilitarse. En este momento, se puede agregar azúcar. El azúcar se disuelve con el vino de uva original en lugar de hidratar el azúcar antes de agregarlo. Una vez que el azúcar blanco se disuelve por completo, la fermentación continúa. Finalmente, se libera el dióxido de carbono hasta que está débil y cercano a la calma, el olor a alcohol es muy fuerte, el contenido de azúcar se reduce a menos de 1 y el jugo se vuelve claro, que es el final de la fermentación. .Presionar y separar el jugo de la piel. \x0d\D Exprimir: Utilice un exprimidor para exprimir el vino fermentado. \x0d\E. Fermentación: Separe el vino prensado de los hollejos y las semillas, y luego solo fermente el vino. Esta etapa es la clave para determinar el sabor del vino. Un vino completamente fermentado y maduro es un vino que no tiene un sabor dulce. \x0d\F. Eliminación de residuos: Después de la fermentación, las sustancias restantes disueltas precipitarán automáticamente y se podrán eliminar sin problemas. \x0d\G. Maduración: Luego, colóquelo en barricas de vino para permitir que madure por completo. El período de maduración es de aproximadamente dos años (pero también hay casos en los que el vino madura por menos de dos años). \x0d\El tiempo de envejecimiento en barricas de roble es relativamente largo, generalmente de 6 meses a 2 años, dependiendo de la calidad de sus barricas de roble.\x0d\H Embotellado: Después de la maduración, se puede embotellar. El siguiente paso es el almacenamiento:\x0d\Lo más tabú de almacenar vino son los fuertes cambios de temperatura. Si está a temperatura ambiente cuando lo compras en la tienda, solo necesitas almacenarlo a temperatura ambiente en casa. Si quieres beber vino frío, congélalo antes de beberlo. Si guarda el vino en el frigorífico, sólo conviene guardarlo en un cuarto de verduras donde los cambios de temperatura sean pequeños. El entorno de almacenamiento más ideal y a largo plazo es mantener una temperatura constante entre 12 y 14 grados centígrados, una humedad entre 65 y 80 y mantenerlo oscuro. Generalmente, el vino se coloca en el sótano. Manténgalo limpio para evitar que otros olores se filtren en el vino. Los tres puntos más importantes son mantenerlo a temperatura ambiente, evitar la luz y mantenerlo tumbado (el vino puede entrar en contacto con el tapón de roble). \x0d\Cata:\x0d\『Aberración』\x0d\Porque el vino tinto se llama líquido vital, es porque el vino tinto contiene ácido tánico (Ácido Tánico). Los cambios que ocurren después de que el ácido tánico entra en contacto con el aire son: Muy rico. La mejor forma de distinguir los cambios en una botella de vino es servir 2 copas por primera vez después de abrir la botella. Bebe una copa primero y deja la otra copa hasta el final. El tiempo de cambio de cada botella de vino es diferente, quizás 10 minutos, quizás media hora, quizás dos horas más tarde. Cómo descubrir la vitalidad del vino depende de tus propios sentimientos y experiencias. \x0d\『Decenting』\x0d\La forma de decente es verter el vino en una jarra (Decenting), lo que se llama decente, pero ¿cuál es el propósito de decente?\x0d\En realidad, hay dos, uno es eliminar. el sedimento que ha estado almacenado durante muchos años.

Aunque no hay nada de malo en beber este sedimento, daña el sabor del vino y debe eliminarse. \x0d\El otro es despertar de su letargo el sabor original de los vinos menos añejos. Debido a que el vino tendrá la oportunidad de entrar en contacto con el aire debido a la acción de paso, el vino dormido inmediatamente rebosará aroma y el sabor se volverá suave. \x0d\Observe el color: vierta el vino en una copa, sostenga el tallo de la copa y observe el color. \x0d\Huele el aroma: agita suavemente la copa de vino para liberar el aroma y huele el aroma. Pruebe: tome un pequeño sorbo, respire el aire y deje que el vino se derrita en la punta de la lengua, sintiendo su sabor, acidez y dulzura.