¿Cuál es tu comida coreana favorita? ¿Cuáles son las similitudes y diferencias entre la comida china y la comida japonesa?

Debido a que el clima y el terruño son adecuados para el desarrollo de la agricultura, Corea del Sur comenzó a cultivar cereales ya en el Neolítico y más tarde popularizó el cultivo de arroz. Desde entonces, los cereales se han convertido en el centro de la cultura alimentaria coreana y, a finales del período de los Tres Reinos, se formó una comida casera coreana inherente con arroz y verduras como principal alimento no básico. Posteriormente se desarrollaron dietas a base de cereales como arroz, gachas, pasteles, fideos, albóndigas, sopas en rodajas y vino, lo que también propició el desarrollo de dietas fermentadas con salsa de soja como base y luego salsa amarilla. No sólo hortalizas cultivadas, sino también diversas hortalizas silvestres que crecen de forma natural en las montañas, que se pueden utilizar para preparar platos fríos, bolas de arroz, platos vegetarianos, kimchi, etc. , y decorar la mesa según la temporada.

Tradicionalmente, se han utilizado ampliamente en la cocina materiales medicinales como el jengibre, la canela, la artemisa, la schisandra chinensis, la baya de goji, la adenophora, el platycodon, la papaya, la granada, el pomelo, el ginseng, etc. También hay varios alimentos como sopa de pollo con ginseng, ungüento de moxa, ginseng, ensalada fría, etc. , así como té de jengibre, té de ginseng, té de papaya, té de cidra, té de baya de goji, té de semillas de casia, té y otras bebidas. Los condimentos y especias también se conocen como medicina en Corea. Durante mucho tiempo se ha creído que la cebolla, el ajo, el jengibre, la pimienta, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo tienen propiedades medicinales. Los coreanos suelen comer arroz como comida principal, junto con varias guarniciones. El alimento básico es principalmente arroz y cereales mezclados con mijo, cebada, soja, judías adzuki y otros cereales.

Los alimentos no básicos son principalmente sopas, sopas de miso, encurtidos y salsas, así como alimentos elaborados a base de carne, pescado plano, verduras y algas. Esta forma de comer no sólo permite ingerir una variedad de alimentos de manera uniforme, sino que también logra el equilibrio nutricional.

Los alimentos básicos incluyen arroz, gachas, fideos, albóndigas, sopa de pastel de arroz y sopa en rodajas; los alimentos no básicos incluyen sopa, sopa de miso, carne de miso a la parrilla, salteada y salteada; -Verduras fritas, carne en rodajas, verduras silvestres, verduras, pescado miso y pescado seco, miso, guisos, estofado, encurtidos y más. Además de esta dieta diaria, también existen diversas bollería, caramelos de malta, té, vino y otros alimentos. Favorece la elaboración de salsas, salsa de soja, encurtidos, etc. Se utiliza para almacenar alimentos fermentados.

La comida coreana incluye comida diaria que se repite todos los días, comida que debe ritualizarse durante toda la vida, la Fiesta de la Cosecha y la Fiesta del Pescado para orar por una buena cosecha y pesca, comida tribal para orar por la paz de la tribu, y duelo por los muertos, comida de sacrificio. Al mismo tiempo, también utiliza la comida de la época para elaborar platos de temporada según las estaciones. Las costumbres alimentarias de temporada coreanas se forman armonizando la sabiduría del hombre y la naturaleza, y también son muy científicas en términos de nutrición. Por ejemplo, comer nueces el decimoquinto día del primer mes lunar no provocará llagas durante todo el año. Esto debe basarse en afirmaciones científicas de que puede complementar los ácidos grasos y prevenir eficazmente la pudrición de la piel, la tiña y el eccema. Comer verduras silvestres a principios de primavera no sólo te da la sensación de dar la bienvenida a la primavera, sino que también complementa las vitaminas que faltan debido al invierno.

Se puede decir que las delicias locales son especialidades locales elaboradas según las características geográficas y climáticas locales, y son auténticas delicias populares elaboradas con métodos de cocina ancestrales. Desde esta perspectiva, las costumbres de Año Nuevo transmitidas desde varios lugares no sólo tienen las características de la cultura local, sino que también tienen un gran significado nutricional.