¿Qué tipo de pescado queda delicioso guisado?
Habilidades de guiso de pescado
Ingredientes: pescado, cerdo, ensalada, aceite, sal, vinagre, cebolla, jengibre, pimienta y agua de cocción.
1. pescado Blanquear el pescado en agua hirviendo, enfriarlo en agua fría, raspar la piel flotante con un cuchillo y hacer un corte diagonal en el pescado.
2 Ponga aceite en la olla, sofría las rodajas de carne, las rodajas de cebolla verde y las rodajas de jengibre con una cuchara, agregue la sopa (la sopa de pollo está bien, pero agregar un poco de agua no tiene sentido), agregue agua con pimienta, vino de cocción, sal refinada y glutamato monosódico, luego poner el pescado y cocinar a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Sacar la cebolla verde y las rodajas de jengibre sin usar vinagre.
Guiso de pescado demoli
Ingredientes: carpa herbívora, arenque o carpa, un trozo de tofu estofado, un puñado de fideos, unos trozos de col china, unos trozos de panceta de cerdo , avellanas molidas o unos trozos de setas shiitake , una o dos patatas.
Ingredientes: dos pimientos verdes, pimientos rojos secos (menos picantes), una cebolla de verdeo, un jengibre, medio ajo, sal, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, pimienta, anís estrellado, canela.
Método de elaboración:
1. Lavar el pescado, cambiar de cuchillo, controlar agua, aceite o freír durante tres o cuatro minutos.
2. Ajustar la sopa. Controla la cantidad de sal según tu gusto; corta la cebolla en trozos, no picada, para realzar la belleza de todo el plato; corta el jengibre y pela el ajo. Coloque todos los ingredientes en un recipiente para cocinar y revuelva bien. En este momento, es necesario lavar el molinillo de avellanas y remojarlo en agua. Cortar las patatas en dados para su uso posterior.
3. Guiso de pescado. Después de engrasar el pescado, retire el exceso de aceite, vierta la sopa preparada sobre el pescado, agregue la panceta de cerdo, agregue agua hirviendo, la cantidad de agua es menor que el cuerpo del pescado y los lados de la cucharada, cocine a fuego alto; ; hierva el agua durante tres a cinco minutos, luego cocine a fuego lento durante 20 minutos. Tenga cuidado de no utilizar muy poca agua. En primer lugar, el tiempo de cocción es largo. En segundo lugar, los fideos se necesitan más tarde y los fideos se pueden utilizar para beber agua.
4. Después de que el pescado haya cocido a fuego lento durante unos 25 minutos, añade los fideos, las patatas y las avellanas molidas. Los fideos no deben pegarse al fondo de la sartén para evitar que se peguen. Pasados los 10 minutos añade el tofu y el repollo cortado en trozos grandes. Se puede poner toda la col. Pasados cinco o seis minutos, apaga el fuego y retira de la olla. Asegúrate de usar una olla un poco más grande para sostenerlo y que sea suficiente para comer.
Carpa Guisada con Arroz Glutinoso
Ingredientes: Una carpa, 100g de arroz glutinoso.
Condimento: dos rodajas de jengibre, media cucharada de vino Shaoxing y aceite de ensalada, cuatro tazas de agua hirviendo, un poco de sal.
Método: ① Lavar y secar la carpa después de cortarla.
(2) Lavar el arroz glutinoso, escurrir el agua, añadir media cucharada de aceite de ensalada, retirar uniformemente, meterlo en la panza de la carpa y coser bien con aguja e hilo para evitar que el arroz glutinoso de fluir.
③Poner la carpa en agua hirviendo y cocinar durante 1 minuto, luego retirar y escurrir.
④Poner en un recipiente la carpa, el jengibre y el vino Shaoxing, añadir cuatro tazas de agua hirviendo, mantener el fuego encendido durante 40 minutos y añadir sal al comer.
Carpa guisada
Nota de la imagen: la carpa roja estofada es un plato nacional famoso en el condado de Wuyuan. Según investigaciones relevantes, este pez era originalmente un pez ornamental en el palacio de la dinastía Ming. Durante el reinado de Zongshen y Zhu Yijun, Yu Maoxue, un cartero familiar de Tuochuan, Wuyuan, se retiró y regresó a su ciudad natal y le dio un par de pescado fresco. Luego, el ministro arrojó el pez al estanque, donde luego se reprodujo. Este pez recibe su nombre por su lomo ancho, cabeza pequeña, cola corta y vientre gordo, que parece un bolso sobre la mesa. Según los registros estatales de Weizhou 5a8, Wuyuan ha estado criando carpas rojas durante más de 300 años. En 1979, la carpa roja fue catalogada como una excelente especie de carpa en mi país. El pescado tiene una forma elegante, color brillante, carne tierna, sabor delicioso y rica nutrición. La "carpa roja hervida" estofada es muy famosa en Jiangxi.
Características: Guiso de carpa hervida. La carne de este plato es tierna, la sopa clara y pegajosa y el sabor es suave y delicioso.
Tecnología: Sacrificar el pescado, quitarle las escamas y branquias, quitarle las vísceras y lavarlo. Poner el pescado en un plato, agregar los brotes de bambú, las lonchas de jamón, la sal, el glutamato monosódico, las cebolletas, el jengibre, el vino, guisar en una olla hasta que esté cocido y verter un poco de manteca de cerdo.
Pescado guisado con manzanas
Ingredientes: 2 manzanas, 100 g de carpa herbívora, 150 g de carne magra, 10 g de dátiles rojos, 10 g de jengibre, 8 g de sal, 2 g de glutamato monosódico, un poco de pimienta, 2 gramos de vino Shaoxing.
Hábitos alimentarios
1. Pelar las manzanas, cortarlas en trozos, remojarlas en agua, matar la carpa herbívora y cortarlas en trozos, cortar la carne magra en trozos grandes, Remojar los dátiles rojos, pelarlos y cortar el jengibre en rodajas.
2. Agregue aceite al wok, agregue las rodajas de jengibre y los trozos de pescado, fría a fuego lento hasta que ambos lados estén ligeramente amarillos, vierta el vino Shaoxing, agregue las rodajas de carne magra y los dátiles rojos, vierta la sopa clara. y cocine a fuego medio.
3. Cuando hierva a fuego lento hasta que esté ligeramente blanco, agregue las rodajas de manzana, agregue sal, glutamato monosódico y pimienta, y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos antes de servir.
Cosas a tener en cuenta
Al guisar, no dejes los condimentos demasiado pronto para evitar que la sopa se ponga blanca.
Ingredientes para pescado guisado: 200 g de pescado neto, 3 g de cilantro, 5 g de cebolla verde rallada, 30 g de aceite de cacahuete, 50 g de huevo líquido, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 15 ml de vino de cocción, 0,5 g de pimienta, 7 ml de Vinagre de arroz, 50 gramos de cebollas verdes, rodajas de jengibre, dientes de ajo y 5 gramos de aceite de sésamo.
Proceso de elaboración:
1. Sustituir el pescado lavado por rodajas de dominó, ponerlas en un bol grande y añadir vino de cocción, glutamato monosódico, sal y aceite de sésamo al gusto. 2. Agregue almidón al líquido del huevo para hacer pasta de huevo. Incorpora los trozos de pescado a la mezcla de huevo.
3. Sofreír a fuego alto con una cuchara, agregar aceite de maní y calentar hasta que esté 70% caliente, agregar los trozos de pescado y sofreír hasta que se doren ligeramente para controlar el aceite.
4. Cuando la cuchara esté al fuego, agregue el caldo, el vino de cocción, la sal, el glutamato monosódico y la pimienta y deje hervir. Agregue los trozos de pescado, la cebolla, el jengibre y el ajo, deje hervir. nuevamente y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire las cebollas, el jengibre y el ajo, vierta el vinagre y el aceite de sésamo en un tazón de sopa grande y espolvoree con cebollas ralladas y cilantro.
Características de sabor: blanco, salado, ácido, sopa fresca, pescado tierno. Nota: Después de añadir 15 ml de vino de cocción, se debe cerrar la tapa. Agregar pimienta también puede eliminar el olor a pescado.
Pescado guisado a la pimienta
Ingredientes: 50 gramos de abadejo, 10 gramos de azúcar, 200 gramos de pescado fresco, 50 gramos de pimiento, 10 gramos de cebolla rallada, 5 gramos de carne picada ajo, 1 gramo de jengibre picado, 1 g de semillas de sésamo, 30 g de hojas de col, 30 g de salsa de soja, 10 g de aceite vegetal.
Pescado guisado a la pimienta
Método de preparación: 1. Cortar el pescado fresco en trozos de 3 cm, lavar los pimientos y reservar.
2. Coloca una capa de hojas de col en una olla pequeña, coloca cuidadosamente el pescado fresco y los pimientos encima, luego agrega la salsa de soja, el azúcar, el jengibre y 1 litro de agua a fuego lento.
3. Cuando la sopa esté hirviendo a fuego lento hasta la mitad, agregue el aceite vegetal y continúe cocinando a fuego lento. Luego agregue los fideos con pimiento, la cebolla, el ajo y las semillas de sésamo.
Pescado estofado con Wolfberry
Ingredientes: 30 gramos de bollos al vapor, 3 carpas crucianas vivas, 6 gramos de cilantro, cebollas verdes, vinagre, vino de cocción, fideos con pimienta, jengibre picado, sal , MSG, aceite de sésamo, aceite de cerdo, sopa clara, sopa de leche.
Características: Características: carpa cruciana suave, baya de goji dulce, cilantro verde, delicioso.
Funcionamiento:
1. Quitar las escamas, branquias y órganos internos del carpín vivo, lavarlo y escaldar ligeramente con agua hirviendo. Sobre el carpa cruciana, cortar transversalmente con un cuchillo diagonal cada 2 cm.
2. Cortar el cilantro en gajos y la cebolla en tiras finas.
3. Coloque la manteca de cerdo en una olla de hierro, caliéntela a fuego alto, agregue los fideos con pimienta, las cebolletas ralladas y el jengibre picado en orden, luego agregue la sopa clara, la sopa de leche, el glutamato monosódico y la sal. Paralelamente, escaldamos el carpín cortado en una olla con agua hirviendo durante unos 4 minutos, lo sacamos y lo ponemos en su sitio.
4. Lave el mango con agua tibia, póngalo en la olla de pescado, déjelo hervir y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue las cebollas verdes ralladas, el cilantro, el vinagre y vierta el sésamo. aceite.