Introducción a las bolas de carne Shantou

Chaoshan es famoso por sus bocadillos. De la cocina Hakka. En los primeros días, la mayoría de los vendedores que vendían bolas de carne eran hakkas. Llevaban bolsas pequeñas y las vendían por las calles de la ciudad de Shantou. Especialmente de noche, desde el Pabellón Bajiao en Handi Road hasta el río Han detrás del parque, a menudo hay barcos lanzadera con una pequeña luz colgando en la proa. Están especialmente diseñados para los barcos de carga Hakka estacionados allí que venden bocadillos y preparan bocadillos nocturnos. sopa de bolas de ternera. En la década de 1940, había muchos puestos de comida en la calle Xinxing y las albóndigas de carne de Luo eran famosas por su sabor único. Más tarde, hubo albóndigas de ternera en Xiangshan, albóndigas de ternera en Maruta y albóndigas de ternera en la calle Zhenbang, todas regentadas por puestos de comida. Desde la reforma y apertura, las albóndigas de ternera se han convertido en un plato famoso en Chaoshan, especialmente las albóndigas de ternera de Longmeizhai, que se elaboran con ingredientes de alta calidad y tienen un sabor auténtico.

Método de bola de res

Utilice pierna de res fresca envuelta en carne para condimentar, retire los tendones y córtela en trozos, colóquela en una tabla de cortar grande, use dos cuchillos de martillo cuadrados especiales (que pesen aproximadamente 3 kg), continúe martillando el jamón de res hasta obtener una pasta, agregue una pequeña cantidad de nieve en polvo, sal refinada, salsa de pescado fina y glutamato monosódico, continúe martillando durante 15 minutos, luego póngalo en un tazón grande, agregue el pescado picado y la carne blanca. y glutamato monosódico, y mezcle bien. Imágenes de albóndigas (18 fotos) Luego gire el relleno de carne con las manos, sostenga el puño para controlar que las albóndigas salgan del anillo entre el pulgar y el índice, sáquelas con una cuchara y póngalas en un recipiente con agua tibia. agua, luego cocine a fuego lento durante unos 8 minutos. Comience con las albóndigas de carne. Al comer, hierva la sopa original y las albóndigas (no hierva demasiado el agua, de lo contrario las albóndigas no sabrán bien), agregue una cantidad adecuada de glutamato monosódico, aceite de sésamo, pimienta, apio y sirva con salsa de té de arena o salsa de chile.