¿Sabes cómo se elabora el caviar en las plantas procesadoras de caviar?
En primer lugar, el primer obstáculo que la base de cría debe superar es el clima frío. Para ayudar a los esturiones a sobrevivir los fríos inviernos, utilizan el calor de las centrales eléctricas para calentar el agua de los ríos. Aunque este método es caro, no vale la pena mencionarlo ante las altas ganancias. Cada esturión debe criarse durante más de diez años antes de poder recolectar sus huevos, pero también pueden generar ganancias para los agricultores a medida que crecen. Cuando la hembra cumple seis años, queda embarazada de sus crías. Sin embargo, estos huevos no se convertirán en caviar, sino que se cultivarán para convertirlos en alevines.
En segundo lugar, la dificultad es extraer los huevos sin dañar al esturión. Ésta es la base de cría de esturiones de Rusia. Necesitan recolectar 20.000 huevos de esturión cada año para producir caviar. Ahora los trabajadores tienen que sacar los huevos de este lote de hembras y criarlos para alevines. Luego, uno de los trabajadores usa ultrasonido para escanear el vientre del esturión y deben extraer todos los huevos antes de que el esturión madure. El trabajador utilizó una herramienta especial para abrir el vientre del esturión mientras otro trabajador presionaba suavemente su vientre. Entonces, los huevos del estómago del esturión estallaron. Después de esperar a que los huevos sean exprimidos artificialmente, alimentarán a cada esturión. De cada esturión se extraen hasta tres kilogramos de huevos para su salud. Después de ser pesados, los esturiones se devuelven al río para que sigan creciendo. Ahora, los trabajadores vierten los huevos en cubos que contienen fluidos corporales de peces macho, los revuelven suavemente y luego los colocan en una incubadora. Este procedimiento determinará la supervivencia del embrión.
En tercer lugar, deben controlar el entorno de la incubadora. Después de que los huevos eclosionan, es necesario proporcionar agua de mejor calidad para la salamandra, por lo que es necesario trasladarlos a este tanque de cangrejo azul. El agua dulce que fluye permitirá que la salamandra prospere. Después de 15 días, las salamandras se convertirán en peces juveniles, y estos peces juveniles crecerán hasta alrededor de cuatro libras en dos años. Ahora los trabajadores deben colocar a los peces jóvenes en jaulas correspondientes a su tamaño, donde pasarán unos diez años. El caviar de primera calidad procede de esturiones sanos, conocidos esturiones, a cuyos huevos se les quitarán los huevos y el pescado se venderá a los proveedores.
En cuarto lugar, los trabajadores colocan los huevos de pescado en finas redes, los clasifican según su tamaño y luego los envían a un taller cercano para su limpieza. Incluso un pequeño trozo de grasa puede arruinar más de 100.000 yuanes en caviar, por lo que los trabajadores lavan los huevos repetidamente hasta eliminar toda la grasa e impurezas restantes. Una vez completada toda la limpieza, prueban el caviar durante tres días. Durante este proceso, una vez que se encuentran microorganismos residuales, estos costosos huevos de pescado también se desechan. El caviar es muy perecedero, por lo que los trabajadores le añaden sal como conservante. Cuanta más sal agregue, mayor será la vida útil. Pero el precio del caviar también bajará, por lo que es necesario calcular con precisión el contenido de sal. El caviar fresco tiene un contenido de sal de 2 y el caviar más barato tiene un contenido de sal de 7. Finalmente, los trabajadores pondrán el caviar en frascos, simplemente lo empaquetarán y lo enviarán a los restaurantes más exclusivos del mundo.