¿Cuál es el plato nacional? ¿Cuál es tu favorito y por qué?
Debido a que China tiene un vasto territorio y ricos recursos, y existen diferencias en el clima, productos y costumbres en varios lugares, muchos sabores se han formado en la dieta durante un largo período de tiempo. En China siempre ha existido el dicho de "arroz en el sur y arroz en el norte". El sabor se puede dividir en "dulce en el sur, salado en el norte, picante en el este y ácido en el oeste". La cocina china es extensa y profunda, con características únicas de este a oeste, de norte a sur, y cada una de las ocho cocinas principales tiene sus propios méritos. Hay platos agridulces, picantes, saludables, a la plancha, al horno, al vapor, guisados, todo tipo de platos. Entonces, entre tantas estrellas brillantes, ¿qué plato puede considerarse el plato nacional de China?
El menú de nuestro banquete estatal es de hecho una colección de delicias exquisitas de todo el mundo. Primero echemos un vistazo a los 10 platos clásicos del banquete estatal: pez mandarín ardilla, cabeza de león, pollo Kung Pao, repollo hervido, tofu Wensi, Buda saltando sobre la pared, pichón, cerdo Dongpo, pollo blanco y pato pekín. .
Con solo mirar este menú, muchas personas pueden notar un plato muy cuestionable y discreto: el repollo hervido. Sí, me sorprendió cuando vi este menú por primera vez. El repollo hervido se puede llamar un plato de banquete estatal, por lo que puedo comer banquetes estatales en casa todos los días. Sin embargo, cuando vi cómo se hacía este plato, me convencí de que merece ser un excelente plato en el banquete estatal.
El repollo hervido es un plato famoso de Sichuan. Fue creado por el famoso chef de Sichuan, Huang Jinglin, cuando se encontraba en el comedor imperial del Palacio Qing, y posteriormente fue promovido por el maestro de Sichuan, Luo Guorong. Mucha gente puede pensar que el repollo hervido en realidad es solo agua hervida y repollo. Entonces estás realmente equivocado. Los platos que se pueden servir en el banquete estatal son definitivamente extraordinarios. Los ingredientes de este plato parecen ser simples, agua hirviendo y repollo, pero el agua hirviendo aquí no es realmente agua hirviendo, sino la sopa de pollo más clara. Y la parte más difícil de este plato es la preparación de esta sopa de pollo. Simplemente no puedo hacerlo. Cuando salí, no me atreví a probarlo fácilmente, porque sin excelentes habilidades culinarias, estaba condenado al fracaso.
Aunque la sopa que se utiliza en este plato es sopa de pollo, no es una sopa de pollo cualquiera, sino que se utilizan gallinas viejas, patos viejos, pezuñas de jamón, costillas, vieiras y otros ingredientes para quitar impurezas y poner. Colóquelos en la olla a fuego lento una variedad de condimentos durante 4 horas, luego corte la pechuga de pollo en puré, agregue la sopa fresca y revuelva hasta obtener una papilla, viértala en la olla para absorber las impurezas. Después de repetir la adsorción dos o tres veces, el La sopa de pollo en la olla quedará clara y transparente. Al igual que el agua hervida, la sopa de pollo en este momento tiene un rico aroma y no es aceitosa ni grasosa. El repollo que se utiliza aquí también es muy particular. Utiliza como materia prima repollo chino tanto cocido como poco cocido. Sólo se utiliza el corazón tierno con color amarillo en el medio, se blanquea ligeramente con agua caliente y luego se enjuaga con agua limpia. el olor a pescado del repollo y finalmente vierta la sopa de pollo encima hasta que esté cocido. La fragancia de las verduras en Qitan flota por todas partes, y el Buda escuchó que abandonó el Zen y saltó el muro. ¿Esto describe el rico y delicioso sabor de Buda saltando el muro? Los materiales utilizados en Buda saltando sobre el muro son relativamente caros e incluyen abulón, pepino de mar, aleta de tiburón, vieiras, fauces de pescado, labios de pescado, codos de oveja, tendones, jamón, pollo, pato, setas de flores y brotes de bambú de invierno. Coloque los ingredientes lavados y procesados en un altar grande, agregue vino Shaoxing, azúcar de roca, canela, salsa de soja y sal, selle la boca del altar con hojas de loto frescas, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento. durante 5 horas. Este es un plato majestuoso, utilizado para entretener a los invitados extranjeros y mostrar respeto y trato preferencial entre sí.
El pato asado pekinés es uno de los manjares más famosos y distintivos de Beijing. Es conocido como "la comida más deliciosa del mundo". Su característica principal es la piel crujiente, color brillante, crujiente por fuera y tierno por dentro, graso pero no grasoso. Cuando se combina con salsa de fideos dulces, el sabor es realmente sorprendente.
La cabeza de león es un plato con una larga historia, que se remonta a la época del emperador Yang de la dinastía Sui. El método general consiste en picar panceta de cerdo, cebolla, jengibre, huevos, castañas de agua, almidón, etc. en forma de bolitas. Se puede guisar o estofar. La carne de cangrejo y la cabeza de león en el banquete estatal han sido claramente descritas por Xu Ke en "Qing Bai Lei Chao": "La cabeza de león lleva el nombre de su forma, que también es redonda con carne de cerdo". La carne de cerdo se divide en carne magra y media grasa, se pica fina y gruesa y se mezcla con clara de huevo para que sea más fácil de coagular, o se agregan camarones, cangrejo en polvo... Este también es un plato tradicional famoso en la cocina de Huaiyang, ¿y? También es popular en los hogares de la gente común, probablemente sea relativamente sencillo de hacer.
El pollo Kung Pao es un plato de especialidad tradicional y su sabor se ha mejorado muchas veces. Se incluye en la cocina de Shandong, la cocina de Sichuan y la cocina de Guizhou, y cada una tiene sus propios méritos en cuanto a sabor. Cuando entramos en restaurantes grandes y pequeños, podemos ver el plato de pollo Kung Pao, que es especialmente popular entre los comensales.
El Cerdo Dongpo pertenece a la cocina de Zhejiang, utilizando la carne de cerdo como ingrediente principal. Los platos son tiernos y de piel fina, de color rojo brillante, sabor suave y jugo rico, fragante y glutinoso pero no grasoso. La carne de dongpo es rica en color y sabor y la gente la ama profundamente. La razón por la que este plato se llama cerdo Dongpo es que se debe mencionar al gran escritor Su Dongpo. Este plato famoso en Hangzhou lleva su nombre.
El pollo de corte blanco es un plato tradicional que está lleno de color, sabor y sabor. Es el tipo de plato de pollo más común en la cocina cantonesa. Es un tipo de pollo marinado de fácil preparación. Hacer, cocinado en su punto pero no podrido, y no requiere ningún ingrediente agregado. Presenta ingredientes y mantiene su sabor original. El pollo de corte blanco, también llamado pollo de corte blanco, es un plato casero en Guangdong y Guangdong. El pollo de corte blanco es famoso por su ternura y delicioso sabor.
Según la leyenda, está relacionado con el viaje del emperador Qianlong al sur del río Yangtsé. Un día, Qianlong fue de incógnito a visitar a la gente y llegó al templo Xining en Yangzhou. Era casi la hora del almuerzo y sus asistentes rápidamente le pidieron al abad que preparara el almuerzo. Cuando Qianlong escuchó esto, también quiso probarlo y volvió a preguntar: "¿Este plato de tofu tiene nombre?" Todos dijeron al unísono: "Sin nombre, solo que fue cocinado por el Maestro Wensi". ?Qianlong llegó al Zhaitang y pidió este plato. Justo cuando Qianlong tomó sus palillos para probar, no había rastro de un trozo de tofu, solo decenas de millones de hilos de seda blanca flotando en el cuenco. Cuando se sintió desconcertado, el abad se apresuró a explicar: "Esos hilos de seda blanca son. ¡Cortado de tofu!" Qianlong no podía esperar para dar algunos bocados, y Long Yan estaba encantado: "¡Wensi Tofu! ¡Wensi Tofu! ¡Es realmente una reputación bien merecida! Las habilidades con el cuchillo son extraordinarias, la sopa es deliciosa, el tofu. Es sedoso y tierno, fragante y refrescante". ?
La carne de pichón es espesa y tierna, con un fuerte efecto nutritivo. La carne de paloma es deliciosa, tierna y rica en nutrientes como proteína cruda y una pequeña cantidad de sal inorgánica. El pichón asado está lleno de caza, color delicioso, sabor fresco y carne delicada, que deja un regusto interminable.
En resumen, la cultura gastronómica china es una cultura regional de larga data con una visión amplia, profunda, multiangular y de alto sabor, es el reflejo del pueblo chino de todos los grupos étnicos en su comida; producción y prácticas de vida durante más de 1 millón de años Crea, acumula y afecta la riqueza material y espiritual de los países vecinos y del mundo en términos de desarrollo de fuentes, desarrollo de vajillas, preparación de alimentos, cuidado de la salud nutricional y estética de los alimentos.