Cómo ajustar la salsa para carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing
Mezcla la salsa Beijing, el ajo picado, el vinagre, el azúcar, la salsa de soja ligera, el vino de cocción y la cantidad adecuada de agua hasta obtener una salsa espesa. La salsa debe tener un sabor ligeramente dulce y ligeramente salado y tener un color marrón oscuro. Cortar el cerdo en tiras finas y añadir un poco de sal, vino de cocción, fécula, etc. Marinar por un rato, luego sofreír en aceite caliente hasta que esté cocido, retirar y escurrir.
Corta cebollas, pimientos verdes, zanahorias y otras verduras en tiras finas, agrégalas a la olla y sofríe hasta que estén cocidas, luego agrega las tiras de cerdo asado y sofríe uniformemente. Vierta la salsa preparada en la olla y revuelva uniformemente para que la carne y las verduras desmenuzadas queden cubiertas uniformemente con la salsa. Presta atención a la cantidad de azúcar, vinagre, salsa de soja, etc. Al preparar la salsa, debes hacer los ajustes adecuados según el gusto para lograr el mejor sabor. Al mismo tiempo, el sabor de la carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing debe ser moderadamente salado y dulce, la salsa es rica, la carne de cerdo desmenuzada es tierna y deliciosa y las verduras crujientes y deliciosas.
Notas sobre la preparación de carne de cerdo desmenuzada en salsa Beijing
1. Selección del material: utilice carne magra de alta calidad al cortar, preste atención a la longitud uniforme y delgada de la carne desmenuzada. Facilitar el sabor y la cocción.
2. Encurtido: Al encurtir, agregue una cantidad adecuada de sal, vino de cocción, salsa de soja, almidón y otros condimentos. El tiempo de decapado no debe ser demasiado largo para evitar afectar el sabor.
3. Sofreír: Al sofreír, escaldar primero la carne de cerdo desmenuzada y los pimientos verdes para controlar la humedad y evitar que la carne de cerdo desmenuzada frita quede demasiado seca. Al mismo tiempo, al freír, el fuego debe ser alto y la fritura debe ser rápida para mantener la frescura y ternura de la carne desmenuzada.
4. Salsa Beijing: La salsa Beijing es el alma de la salsa Beijing de cerdo desmenuzada. Hay que elegir la auténtica salsa de fideos dulces antigua de Beijing, que es rica, dulce y fácil de condimentar.
5. Calor: Presta atención al calor al cocinar para evitar que se queme o se llene demasiado. Al mismo tiempo, para mantener el sabor de la carne de cerdo desmenuzada, se debe evitar en la medida de lo posible freírla en exceso.