¿Conoces realmente los calamares hervidos? Para que tenga un sabor fresco, crujiente y tierno, el calor y la salsa para mojar son muy importantes.

——Los que comen salado decían dulce.

¿No es fácil quemarse? Si lo arrojas al agua hirviendo y lo recoges, se quemará en vano.

Mal, hay algo especial en el tostado blanco.

En primer lugar, existen dos tipos de carne hervida. Una es la carne hervida, que conserva la delicia original, como los camarones hervidos, los calamares hervidos y otros mariscos. El segundo es el deterioro de la carne de cerdo hervida, es decir, primero se marina y luego se procesa para que la comida quede crujiente y luego se hierve, como lomo de cerdo hervido, hígado de cerdo hervido, etc.

En segundo lugar, la comida hervida es deliciosa y la temperatura es muy importante. Por ejemplo, la comida hervida original favorita de la gente de Quanzhou, los camarones hervidos de nueve secciones, los calamares hervidos y el caracol Phoenix hervido, tienen diferentes tiempos y temperaturas. Si generalizas, no podrás hacer algo delicioso.

El último paso es la preparación de la salsa. Los requisitos de mariscos de la gente de Minnan deben ser frescos y deliciosos, no sabores pesados.

Hoy hay tubos de bambú en el mercado. Recién fueron pescados por la noche. Están muy frescos.

El tubo de bambú es un tipo de tubo de bloqueo (calamar pequeño). La forma del tubo de bambú es recta como el bambú y la carne es muy crujiente. Estos ingredientes frescos sólo se cocinan y no se cuece nada más.

Pero para que quede crujiente y crujiente, la tía mayor está aquí para compartir contigo cómo controlar el calor y preparar un plato de auténtica versión familiar del sur de Fujian de salsa para mojar.

Hay tres tipos de calamares que se venden en el mercado, uno se pesca y se vende ahora, y el otro se cocina y se vende en la playa. Ambos son muy frescos y el tercero se refrigera. no le prestes mucha atención.

El tubo de bambú (un tipo de calamar) de hoy se extrajo por la noche. Lo compré temprano en la mañana, justo a tiempo, y el sabor es excelente. Simplemente cocínalo un poco y sumérgelo en un poco de salsa y estará delicioso.

Veamos cómo lo hice.

1. Ingredientes hervidos:

400g de tubo de bambú (calamares), jengibre, azúcar.

2. Ingredientes para la salsa:

Delicioso, vinagre de Yongchun, azúcar, jengibre rallado, ajo rallado.

1. Lavar los calamares, arrancarles las cabezas, quitar primero la tinta negra del medio y luego quitar las impurezas (peces pequeños, camarones, etc.), que se unen en el estómago, y allí. son huesos medios transparentes;

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Veamos qué hay en los calamares frescos. Los peces pequeños y los tubos de bambú todavía están muy frescos.

2. Utiliza unas tijeras para cortar los ojos del calamar y también cortar los dientes del calamar.

3. Después del lavado, cortamos los calamares en trozos.

4. Ponga unos trozos grandes de jengibre en la olla para cocinar el sabor del jengibre;

Ponga el tubo de bambú en agua hirviendo. La vieja tía tiene una receta secreta privada. que es añadir un poco de azúcar para refrescar;

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Recuerda que una vez que el calamar se ponga blanco, tardarás unos 15 segundos en sacarlo. No esperes a que hierva el agua o la carne del calamar se pondrá rancia.

5. Inmediatamente después de sacarlo, sácalo en agua hervida fría;

Después de cocinarlo, sácalo y estará listo un plato de calamares hervidos frescos, crujientes y tiernos.

6. Por último, tritura el jengibre y el ajo, añade el azúcar, el vinagre de Yongchun y la esencia extremadamente fresca. Si te gusta la comida picante, añade un poco de pimiento rojo. También puede agregar un poco de aceite de sésamo y estará listo un plato de salsa casera pura del sur de Fujian.

Así come mi tía N desde hace muchos años. Desde la selección de ingredientes hasta la cocina, todo es muy reconocido por su familia.

Vale la pena aprender de la experiencia personal.