¿Qué filete frito?
1. Que el filete esté delicioso o no depende en un 90% de la calidad de la carne. Incluso el ganado negro copo de nieve más engordado del país es una tontería, Angus USDA PRIME es el primero en ser promovido. O simplemente carne wagyu (tenga cuidado de no comprarla en Japón, zonas epidémicas, Argentina, Estados Unidos y Australia).
2.5 se basa en ollas y sartenes. Al menos una sartén gruesa, preferiblemente una sartén grill o una sartén acanalada de hierro fundido. Las sartenes de hierro fundido esmaltadas LE CREUSET son la primera opción.
3.5 es tecnología de cocción: 1. Los mejores compañeros para el bistec son la sal de roca, la sal marina, la pimienta negra recién molida y el jugo de limón. Todas esas salsas son basura doméstica diseñada para tapar el sabor del bistec chatarra. 2. ¡El bistec debe quedar más espeso! Se debe descongelar completamente, dejar a temperatura ambiente durante 40 minutos, secar la humedad superficial y agregar el exceso de sal y pimienta negra. La olla está muy caliente. Agrega aceite de oliva y sofríe. Las cacerolas se voltean cada 25 segundos, las sartenes para grill se voltean incluso con menos frecuencia. Después de freír, ¡déjelo reposar a temperatura ambiente durante 5 minutos! Deja que se recupere el jugo y agrega el jugo de limón.
3. Si realmente necesitas salsa, mezcla mantequilla, sal, ajo y cilantro fresco, enróllala en un palito y congélala. Cuando quieras comerlo, simplemente corta un trozo y ponlo sobre el filete.
PD: Los productos congelados de los supermercados y de las cadenas de asadores del mercado son una tontería y un collage de carne tierna en polvo. De hecho, para decirlo sin rodeos, la carne vacuna nacional es ridícula. La buena carne es realmente cara, pero vale la pena probarla. Si sales a comer fuera, un filete fiable en un restaurante occidental suele costar más de 250 yuanes. Por lo que es más adecuado hacerlo en casa. Venta al por menor de materiales a Metro, pero no recomendado. Se puede considerar Taobao. Lo más recomendable es comprarlo en el mercado mayorista. Puede que cueste mucho dinero a la vez porque solo puedes comprar una pieza. También puedes traer amigos contigo, pero vale la pena buscarlo. Gracias
Puedes encontrarlo en Baidu Video. Gordon Ramsay enseña técnicas de bistec, además de otro chef Michelin, y hay una mujer taiwanesa: una antropóloga en la cocina que también es muy confiable.
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