¿Cómo hacer panceta de cerdo y berenjena?

1. Preparar la berenjena y la panceta de cerdo.

2. Lavar la panceta de cerdo y cortarla en rodajas.

3. Lavar las berenjenas y cortarlas en trozos de cocción.

4. Lavar la cebolla, el jengibre y el ajo por separado y cortarlos en rodajas.

5. Echar una pequeña cantidad de aceite en la olla, sofreír la panceta, añadir la cebolla y el jengibre y sofreír hasta que la panceta esté transparente.

6. Vierte la berenjena, continúa salteando, añade sal y sofríe hasta que la berenjena esté suave y cocida.

7. Añade el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar y la pimienta y revuelve uniformemente.

8. Sofreír hasta que la sopa esté concentrada, agregar el ajo picado y la esencia de pollo y sofreír uniformemente.