Presentando el vino Pinot Noir

Aroma típico: arándano, rosa, violeta, animal salvaje.

El Pinot Noir es la única variedad de vino tinto de la región de Borgoña en Francia. No existe otra variedad en el mundo como. Pinot Noir es muy difícil de servir. O tiene una buena cosecha o un fracaso grave. El jugo de las uvas en un buen año de cosecha es escaso y el vino producido es tan rojo como una rosa y no tiene valor. Si hay una mala cosecha, los fruticultores sufrirán grandes pérdidas. El vino elaborado con Pinot Noir puede reflejar mejor las características del suelo y el color mineral. El color del vino no es oscuro, pero es delicado y redondo, rico en cambios y apto para un almacenamiento prolongado. Pinot Noir es adecuado para plantar en laderas con climas más fríos y suelos arcillosos. Debido a las restricciones regulatorias y la rica experiencia de los productores de frutas, la Borgoña francesa puede producir vino Pinot Noir de la más alta calidad. El vino elaborado con Pinot Noir tiene un dulzor afrutado, con aroma afrutado de cerezas y fresas, así como sabor a tierra mojada, copos de nieve, setas y chocolate. En general, sus taninos y su sabor especiado no son tan buenos como los de otras variedades de uva famosas, como la Cabernet Sauvignon y la Syrah, pero el sabor es muy armonioso y natural. Capaz de producir excelentes vinos tintos, también es una importante variedad de champán.

Además de en Francia, se ha comportado bien en Nueva Zelanda, California y Australia, y es un ejemplo típico de buena variedad.

El Pinot Noir, con su encanto onírico y mágico, ha cautivado el alma de muchos amantes del vino, haciendo que muchas personas paguen un alto precio por su sabor. Por ejemplo, una botella de vino La Romanee-Conti de la misma edad cuesta casi 50.000 yuanes en China y su oferta es limitada. Si tienes dinero, es posible que no puedas comprarlo. No es tan compatible con el clima de diversas zonas de producción del mundo como el Cabernet Sauvignon. Es una variedad delicada y muy difícil de servir. Pinot Noir es como Shanghai Zuowu, una "práctica" con sabor y connotación. Las personas que lo aprecian y aman quedarán fascinadas, y yo no soy una excepción. Recuerdo que cuando estuve en Francia en mayo de este año, para apreciar el verdadero Pinot Noir de Borgoña, mi amigo de París y yo probamos un vino del viñedo Richebourg Grand Cru. Aunque era un escritor de vinos, podía conseguirlo. el mejor precio. ¡Esta botella de vino la compré a un precio de más de 500 euros!

Cultivarlo no es fácil. El Pinot Noir tiene requisitos climáticos muy elevados. Los lugares con altas temperaturas harán que madure demasiado rápido y pierda sabor. Los lugares con mucha lluvia durante el período de crecimiento harán que se pudra fácilmente. Su rendimiento es pequeño y madura temprano. Su piel es tan fina como la masa tierna de una niña. Los productores de frutas que solo buscan beneficios económicos odian cultivarla, pero si la cosecha es buena y el manejo es bueno, se puede usar para hacer un néctar parecido al vino. Puede mostrar un color rojo aterciopelado y una suavidad aterciopelada. Sabor Rico, aroma parecido al perfume.

Si Cabernet Sauvignon es el macho, Pinot Noir es la hembra. Es de color claro, tiene menos taninos y es más claro y carnoso que el Cabernet Sauvignon. También es elegante, con un toque de dulzura y es un vino que vale la pena explorar con el paladar. Los vinos elaborados con él tienen principalmente aromas de frutas rojas cuando son jóvenes, como los vinos tintos de Borgoña con aromas de cereza y frambuesa en la mediana edad, tienen sabores a heno y remolacha cocida. Después de un tiempo de crianza, a veces tienen aromas de. Débil aroma a frutos rojos, animal y trufa, normalmente regaliz y especias chinas. Creo que el vino que se elabora con él es el vino tinto más adecuado para la comida china.

Borgoña es el origen del Pinot Noir, y el lugar donde se produce el vino tinto Pinot Noir se encuentra en la Cote d'Or, el corazón de Borgoña. Proviene del Pinot Noir más destacado y caro. el Valle de la Noche, donde pertenece Golden Hill. El vino aquí es muy fuerte y puede resistir el envejecimiento. Los vinos del valle de la Côte de Beaune son relativamente más ligeros, pero debido a la pequeña producción y la escasez de oferta en el mercado, los precios son relativamente caros. Los más baratos son los vinos con la etiqueta Cote d'Or, que son más ligeros y huelen a fruta madura o a relleno de fruta.

Dado que el sistema de clasificación de los vinos de Borgoña y Burdeos es diferente, aquí no se basa en bodegas sino en viñedos. Los vinos producidos en tierras de buena calidad son más caros y básicamente se dividen en categorías especiales. cuatro niveles: primer grado, nombre del pueblo y ordinario (el Pinot Noir ordinario básicamente estará marcado con la palabra "BORGOÑA").

Por experiencia, hay dos aspectos principales para aprender a identificar el vino tinto Borgoña Pinot Noir. Uno es ver si en la etiqueta del vino aparece el nombre del productor (comerciante de vino) y la calidad del vino. Te lo digo decepcionado, y los dos famosos comerciantes de vinos que venden actualmente aquí en China son Louis Jadot y Louis Latour, por otro lado, depende de la cosecha, ya que el clima en Burdeos y Borgoña es inestable todos los años; Por supuesto, al comprar vino, especialmente el de Borgoña, sólo una buena cosecha de cada tres años es buena.

Los otros lugares donde se cultiva Pinot Noir en Francia son principalmente en la región de Champaña. Se utiliza principalmente mezclado con otras uvas para hacer un vino espumoso caro y de moda, mientras que sólo se utiliza Pinot Noir. hacer vino tranquilo. El vino se llama Coteaux Champenois (o Villages) en la región de Champagne. Rara vez se exporta y lo consumen los lugareños.

Las principales zonas de plantación de New World Pinot Noir se encuentran en California y Australia. Debido a que Pinot Noir prefiere climas más fríos, los viñedos de Pinot Noir de California se concentran en áreas afectadas por la niebla marina, como el Valle del Río Ruso, Oregón, y Sants Barbara rodeados por la Costa Central, mientras que los viñedos de gran altitud como Santa Places como Chalone y Calera) producen un gran Pinot Noir. Pero el aroma afrutado del Pinot Noir aquí es muy evidente cuando es joven, lo que es diferente del aroma afrutado del Borgoña que necesita envejecer durante un tiempo. Cuando es joven, el Pinot Noir de California suele tener aromas de frutos rojos, rosas, ciruelas rojas y cerezas rojas, mientras que el Pinot Noir maduro tiene aromas de humo, especias, té verde, champiñones y hojas secas, lo que lo hace perfecto para salsas con carne. comida china pesada.

En Australia, la mayoría de los lugares son relativamente calurosos. Sólo en Tasmania y partes de Victoria, especialmente en el valle de Yarra, el Pinot Noir tiene buenos resultados. También se cultiva en diversos grados en Chile, Nueva Zelanda y Sudáfrica.

En China, el Pinot Noir más destacado que he probado en mi vida es el Shanyiyuan Reserva 2001. Los frutos rojos y el aroma a trufa son muy encantadores. Desafortunadamente, esta uva es demasiado difícil de cultivar y, después de 2003, Graceland Winery arrancó las vides de esta variedad. Otro lugar es el área de producción de Gansu. La bodega Mogao tiene un área de plantación de Pinot Noir más grande y produce más vino. El aroma del vino está bien, con aroma a pasta de dátiles y especias. Desafortunadamente, el vino tiene un sabor demasiado ácido. más Seguiremos mejorando la plantación y la elaboración de cerveza, pero el clima de esta zona es muy adecuado para el cultivo de Pinot Noir de maduración temprana

La Pinot Noir es una variedad muy "trabajada". pequeña burguesía en Shanghai en general, pero si lo pruebas con atención, descubrirás que está muy "hecho" y de buen gusto, poco a poco descubrirás que te has enamorado de él y no puedes vivir sin él.