¿De dónde viene el vinagre Baoning?
El vinagre Baoning se produce en la ciudad de Langzhong y es un producto especializado famoso con una larga historia. Fue creado a finales de las dinastías Ming y principios de la Qing y tiene una historia de más de 300 años. Es lo mismo que el vinagre de Jiangsu Zhenjiang y el vinagre maduro de Shanxi. De color rojo pardusco, acidez suave, meloso y dulce, y sin podredumbre en mucho tiempo. Desenrosca la botella de vinagre, el aroma es ácido y refrescante, colócala en el recipiente y agítala. La salsa de vinagre se esparce uniformemente por el borde del bol, saboréala con atención. De repente sentí mi boca llena de saliva, agridulce, con una fragancia persistente. Se vuelve lento y dulce con el tiempo, lo que lo convierte en el mejor vinagre.
El vinagre Baoning es una especialidad local tradicional de la provincia de Sichuan y uno de los cuatro vinagres famosos de China. El vinagre de Baoning, comúnmente conocido como el nombre del lugar, comenzó con el establecimiento de la Administración Militar de Baoning en el primer año de Changxing en la dinastía Tang en las Cinco Dinastías, con una historia de 1078. Durante los últimos 400 años, el vinagre de Baoning finalmente se formó. una marca centenaria famosa por su vinagre de salvado y vinagre medicinal a través de continua exploración e innovación.
Las características de elaboración del vinagre Baoning;
En primer lugar, la canción divina utilizada para elaborar el vinagre es la misma que la canción del destilador utilizada en el pasado. Está hecha de más de. 60 tipos de medicinas tradicionales chinas como koji, nepeta y menta. como materias primas.
El segundo tipo es el agua que se utiliza para hacer vinagre. El vinagre Baoning se elabora con agua de invierno del curso medio del río Jialing que fluye al sur de la ciudad. El río Jialing que fluye por el sur de la ciudad es verde y claro, especialmente en invierno, es cristalino. Toma agua de invierno, fíltrala con una jarra de arena y guárdala para usarla más adelante. El vinagre elaborado con el agua invernal que fluye en el río Jialing tiene un aroma fuerte, ácido y ligeramente dulce, que crea líquido en la boca y no se echa a perder durante mucho tiempo. Por lo tanto, en el pasado, las casas de vinagre estaban ubicadas principalmente en Vinegar House Street, Xiahua Street y Xiaxin Street a lo largo del río en el sur de la ciudad.