¿Cómo eliminar eficazmente el olor a pescado al hacer sopa de manitas de cerdo?
Ponemos el vino de cocción dos veces: una cuando las manitas de cerdo estén cocidas, otra cuando las manitas de cerdo estén fritas, y la segunda vez asegúrate de tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante 30 segundos.
Remojar un bol con agua de pimienta: 20 granos de pimienta + un bol pequeño de agua, dejar en remojo durante más de media hora. Este cuenco es la clave para eliminar el olor a pescado de las manitas de cerdo.
Pasos para guisar manitas de cerdo
Lavar las manitas de cerdo, dejarlas en remojo en agua durante media hora aproximadamente, luego enjuagarlas con agua fría, ponerlas en una olla y llevar a fuego lento. Hervir, añadir 2 cucharadas de vino de cocción y quitar la espuma y cocinar durante unos 3 minutos.
Echar un poco de aceite en la olla (la cantidad para una cocción normal es suficiente), sofreír la cebolla, el ajo, el jengibre y el anís, después añadir las manitas de cerdo y sofreír unas cuantas veces.
Cuando la superficie de las manitas de cerdo esté ligeramente seca, agregue 2 cucharadas de vino de cocción, tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 segundos, luego agregue la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el azúcar, revuelva. sofreír uniformemente, añadir agua caliente a las manitas de cerdo y verter Añadir agua con pimienta.
Cuando el fuego hierva, ponemos a fuego medio y cocinamos a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que las manitas de cerdo estén cocidas. Agregue sal y glutamato monosódico antes de que la sopa esté casi seca.