¿Puedo mezclar fideos directamente con agua fría para hacer bolas de cristal?
Ingredientes necesarios para los envoltorios de bola de masa de cristal:
50 g de almidón de patata, 100 g de almidón de trigo (alto en gluten), 160 cc se refiere a agua caliente (más de 80 grados);
Práctica:
1. Ponga el almidón de patata y el almidón de trigo en un recipiente y mezcle uniformemente;
2. Vierta agua hirviendo, revuelva mientras vierte y luego mezcle la masa. uniformemente la proporción de agua y harina es de 3: 2,5-2,8, y luego utilice el método mencionado anteriormente para vender la piel para hacer envoltorios de bola de masa de cristal. No vuelvas a enrollar ese pliegue en el anillo exterior.
Después de envolver los rellenos en bolsas de bola de masa de cristal, cocínalas según los métodos convencionales para hacer bolas de masa de cristal.
Las empanadillas de cristal también se pueden hacer directamente con harina molida y harina en una proporción de 1:1, que es más maleable y sabe mejor cuando se cuece al vapor.
También existe una especie de fideo de arroz llamado bola de masa, que también es una especie de bola de masa de cristal, pero la piel está hecha completamente de harina de arroz. Los fideos de arroz se deben poner en agua hirviendo y calentar lentamente a fuego lento hasta que los fideos de arroz estén transparentes. Además, la prueba cutánea requiere mucha fuerza para presionarla, no es maleable ni se puede extender. Aunque es delicioso, pocas personas lo preparan.
Cómo hacer empanadillas de cristal:
Elaboración de los rellenos: (empanadillas de cristal rellenas de maíz, empanadillas de cristal rellenas de cebollino).
Ingredientes: 250 gramos de panceta de cerdo, sal, jengibre, cebolletas, aceite, salsa de soja, pollo en polvo, pimienta en polvo, agua, dos callos, puerros.
Ejercicio:
1. Pele y pique la panceta de cerdo, luego agregue una cantidad adecuada de sal, aceite, salsa de soja, pollo en polvo y pimienta en polvo, y revuelva uniformemente en el sentido de las agujas del reloj.
2. Si quieres hacer bolas de masa de cristal de maíz, lo mejor es hervir el maíz hasta que esté maduro, luego picarlo en jade, cortarlo en pedazos y meterlo en una máquina de coser antigua. para uso posterior.
3. Si picas jengibre y lo añades a las empanadillas, el relleno quedará muy malo, por lo que deberás hacer jugo de jengibre. El método específico consiste en picar el jengibre en trozos, ponerlo en un recipiente que pueda soportar una fuerte presión, primero presionarlo con un palo de madera para hacer pasta de jengibre, luego agregar un poco de agua y continuar presionándolo para hacer jugo de jengibre.
4. Las cebollas todavía se pueden usar para hacer bolas de masa, simplemente pícalas y presiónalas con jengibre para comer.
5. Después de filtrar, queda jugo de jengibre y cebolla, que equivale aproximadamente a 3/4 de un bol de arroz normal. Vierta el jugo de jengibre y cebolla verde en la panceta de cerdo varias veces y revuelva vigorosamente en el sentido de las agujas del reloj hasta que la carne esté muy firme. Lo que hay que tener en cuenta aquí es que el jugo de jengibre y cebollín se debe añadir poco a poco para que pueda ser absorbido por la carne.
6. Divida la carne picada mixta en dos mitades, agregue los granos de maíz a la otra mitad y mezcle uniformemente.
7. Añade la mitad de los puerros picados y revuelve uniformemente.
8. Reservar el relleno mixto. Al hacer la piel cristalina, es el momento de marinar. En este momento, empieza a hacer la piel de cristal. El método consiste en mezclar harina molida, maicena y un poco de sal, luego verterlo en un recipiente grande, luego verter agua hirviendo, revolverlo en forma de copo de nieve con palillos, tapar inmediatamente la olla y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos. En este momento, son fideos instantáneos.
9. Amasar los fideos guisados hasta formar una bola con aceite, cubrir con film transparente y dejar reposar 20 minutos.