Introducción al método de preparación del hígado de cerdo especiado

1. Ingredientes: Un trozo grande de hígado de cerdo, una cabeza de ajos, 2 guindillas, 2 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 1 jengibre, 4 cebolletas, un poco de pimiento, una cantidad adecuada de vino de cocción, 5 ml de light salsa de soja y un bol pequeño de azúcar de roca 2 rodajas de canela, la cantidad adecuada de vinagre maduro, una cucharada pequeña de sal, la cantidad adecuada de salsa de soja ligera.

2. Lavar la cebolla, el jengibre, los ajos y los pimientos, cortar la cebolla en gajos, cortar el jengibre en rodajas, picar los pimientos y triturar los ajos.

3. Echar agua en la olla, llevar a ebullición, añadir el hígado de cerdo, verter una cantidad adecuada de vino de cocción para quitar el olor a pescado, tapar la olla y llevar a ebullición, tomar. Saque el hígado de cerdo y lávelo nuevamente.

4. Vierta agua en la olla, agregue el hígado de cerdo lavado, las cebolletas, el ajo picado, las rodajas de jengibre, los pimientos picados, el anís estrellado, las hojas de laurel, los granos de pimienta de Sichuan, etc. , verter una cantidad adecuada de vino de cocción y salsa de soja ligera, tapar la olla y cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que se desborde el aroma.

5. Retirar el hígado de cerdo, cortarlo en rodajas y ponerlo en un bol pequeño para su uso posterior. Lavar los huesos de cerdo, cortarlos en trozos, agregar agua a la olla, llevar a ebullición, agregar vino de cocción para quitar el olor a pescado y las manchas de sangre. Vierta agua en la olla, agregue los huesos de cerdo, las cebollas verdes y las rodajas de jengibre y cocine durante 3 a 4 horas.

6. Poner el caldo en la olla, agregar el azúcar de roca triturado y remover hasta que se derrita agregar el hígado de cerdo picado, sofreír unas cuantas veces, agregar los granos de pimienta, la canela, el anís estrellado, las hojas de laurel, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y el vinagre maduro, revuelva uniformemente.

7. A continuación añade el caldo y una cucharada de sal, tapa la olla y cocina a fuego lento hasta que se reduzca el jugo, luego retira de la olla.