¿Cuál es tu comida china favorita?
Cuando escuché por primera vez el nombre de este plato, lo desaprobé bastante. Mi amigo me presentó este cerdo Guobao de manera seria. Pensé en ese momento, qué nombre tan casual, pero es solo carne, ¿también incluye marihuana?
Pero cuando llegó este plato, pensé que me gustaría. El cerdo estofado está dorado y cubierto con salsa agridulce. Es similar a nuestro cerdo agridulce, pero más agradable y sabe mejor que el cerdo agridulce. El lomo de cerdo agridulce sabe bien, pero en comparación con el cerdo Guobao, no tiene un sabor tan refrescante como el cerdo Guobao.
Me enamoré de este plato después de comerlo una vez. Desafortunadamente, este plato sólo se puede comer en el noreste de China. Pero no puedo quedarme en el noreste para siempre y al mismo tiempo no puedo vivir sin este plato. ¿Qué debo hacer? Entonces, cuando llegué a casa, busqué frenéticamente en varios restaurantes del noreste, probando cada uno. Sin embargo, me decepcionó descubrir que el cerdo estofado cocinado en todos nuestros restaurantes locales del noreste era muy diferente de lo que había comido en el noreste, lo que hizo. me derrumbo.
¿Cómo puedo volverme adicto a la comida china si sólo voy al noreste de China de vez en cuando? Así que usé mi pequeño universo nuevamente, recopilé muchos métodos para hacer carne de cerdo en Internet y luego lo intenté incansablemente. En realidad, este plato no es muy difícil, pero es difícil de decir porque, en primer lugar, hacer la masa para envolver las rodajas de carne requiere mucha habilidad, y los ingredientes de la masa también son muy particulares.
Después de muchos experimentos, confirmé que sólo la maicena, mezclada con la masa de carne de cazuela, ¡sabe mejor! Una vez hecha la masa, surge otro problema con la fritura. Al principio, era demasiado tierno o demasiado viejo, duro y sin sabor.
Me sorprende mucho, ¿por qué no puedo freírlo crujiente por fuera y tierno por dentro? No sabía cómo probarlo, pero no funcionó. Más tarde, no tuve otra opción, así que le pedí a un amigo que conocí en el noreste de China que me ayudara a consultar con el maestro del cerdo estofado. ¿Qué paso no logré hacer bien?
Más tarde mi amigo me contó que el chef le dijo que la carne de la olla no se puede freír de una sola vez, y definitivamente no quedará crujiente por fuera y tierna por dentro. Para lograr el efecto de crujiente por fuera y tierno por dentro, primero se debe freír y las rodajas de carne estarán ligeramente doradas antes de sacarlas de la sartén. Luego calentar el aceite, poner las rodajas de carne en la sartén, sofreír a temperatura alta y sacarlas, para que la carne de la sartén quede crujiente por fuera y tierna por dentro.
El último paso es la clave del éxito del cerdo estofado. A la hora de preparar la salsa para cerdo estofado, debes confiar en tu propia experiencia para dominarla. Es difícil saberlo sólo con conocimientos teóricos. Es muy sencillo con solo mirar el menú. Necesita vinagre blanco y azúcar, pero la temperatura y la proporción específicas del aceite deben dominarse en la práctica. Afortunadamente lo dominé y me divertí mucho con este plato.