¿Presentamos el pollo estofado de Texas?
El "pollo estofado de Dezhou" tiene una larga historia y es famoso en el país y en el extranjero. A principios del siglo XX, surgieron operadores de pollo asado en Texas y había muchas tiendas famosas que competían entre sí, todas luchando por la calidad. Después de una cuidadosa investigación, Hou, el propietario de "Baolan Zhai", creó la técnica de hacer pollo estofado basándose en los métodos de cocción del codo y la carne de res asados. En 1911, Han Shigong, el comerciante del tradicional restaurante de pollo asado "Zhai Deshun", y otros mejoraron la tecnología y la fórmula tradicionales, añadiendo varias medicinas chinas que fortalecen el bazo y el aperitivo, y resumieron la experiencia de Hou en la preparación de pollo asado y pollo a la parrilla, amasándolos para obtener pollo salteado y a la parrilla. El pollo ahumado, estofado y asado combina sabores de todo el mundo, teniendo en cuenta la dulzura y el apetito del Sur. El pollo estofado que hicieron estaba frito de manera uniforme, bien guisado, lleno de sabor y no se deterioraba por mucho tiempo, por lo que rápidamente abrieron el mercado e hicieron popular esta famosa comida en todo el país.
Después de la fundación de la República Popular China, se estableció en Dezhou una empresa estatal de pollo estofado, centrada en el pollo estofado. La empresa recurre a los puntos fuertes de otras empresas para mantener y desarrollar el sabor único de esta famosa comida tradicional. El pollo estofado de Dezhou fue calificado como un producto de alta calidad por el Departamento de Comercio y el Ministerio de Comercio de la provincia de Shandong.
Origen: Shandong
Categoría: Verduras
Método de elaboración
Materia prima
1 pollo vivo (aprox. 1000 g), 10 g de champiñones, 5 g de jengibre, 5 g de sal refinada, 100 g de salsa de soja, 1500 g de aceite crudo (consumo real 100 g), maltosa.
Preparación
(1) Sacrificar y limpiar el pollo vivo, insertar el ala izquierda del pollo por la incisión debajo del cuello, de modo que la punta del ala se extienda desde el interior del boca y clávelo en la parte posterior del pollo. Sube; fija el ala derecha del pollo en la parte posterior del pollo. Luego rompe los huesos de las patas y crúzalos, mete dos garras en el abdomen del pollo y limpia el agua.
(2) Mezclar caramelo y 50 gramos de agua, aplicarlo sobre el pollo, calentar el wok y añadir aceite al 80% de temperatura, freír el pollo hasta que esté dorado, sacar y escurrir el aceite.
(3) Agregue agua a la olla (para sumergir el pollo), ponga el pollo frito en la olla, agregue las cinco hierbas, agregue jengibre, sal, champiñones, salsa de soja, deje hervir. y desnatar Quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante media hora hasta que el pollo esté crujiente. Cuando pesque, asegúrese de mantener intacta la piel del pollo y todo el pollo. Puedes poner un cuchillo sobre la mesa mientras comes.