¿Qué es el foie gras? ¿Cuáles son las funciones del foie gras?

El hígado de ocas obtenido tras alimentación artificial y engorde forzado se denomina foie gras. El hígado graso de ganso es de 4 a 6 veces más pesado que el hígado de ganso normal. Generalmente, para producir hígado graso se utilizan variedades con gran tamaño corporal, crecimiento rápido y fácil engorde.

El hígado de ganso es un manjar preciado muy apreciado en el mercado internacional. No sólo tiene un sabor único, sino que también es rico en nutrientes. El foie gras graso contiene proteínas 6,9-12,7, grasas 37,8-56,5 y agua 35,7-47,4, mientras que el foie gras normal contiene proteínas 22,3-23,9, grasas 0,4-6,6 y agua 66,9-68,4; La grasa del hígado graso existe principalmente en forma de ácidos grasos insaturados, que contienen ácidos grasos necesarios para el metabolismo y las actividades fisiológicas humanas. Por lo tanto, es un buen alimento saludable y muy popular en el mercado internacional.