¿Por qué es tan amargo hacer gelatina de pasto en polvo congelada?
Ingredientes: Cao Xian en polvo 10g azúcar moreno 10g miel 10g agua 5000ml.
Método: Primero mezcle rojo y miel en una proporción de 2:3.
A continuación mezclar la mezcla con agua en una proporción de 3:1.
Por último, mezclar la mezcla de agua y Cao Xian en una proporción de 1:1.
El Langfen también es un refrigerio famoso de Sichuan, generalmente elaborado con almidón de frijol mungo. El método es el siguiente:
1) Prepara almidón de frijol mungo, que está disponible en los supermercados. Prepare 1 taza medidora y 1/2 taza medidora.
2) Ponga 1/2 taza de almidón de frijol mungo en una olla pequeña y luego use la misma taza medidora para verter 6 partes de agua fría en la olla pequeña, es decir, la proporción de almidón a el agua es 1:6. No importa qué herramienta utilices para medirlo, siempre que la proporción sea correcta. Además, con respecto a la proporción, a algunas personas les gusta 1:5 y a otras les gusta 1:7.
3) Revuelva el almidón y el agua fría uniformemente para formar almidón de agua. Coloque en la estufa, caliente y revuelva constantemente hasta que la mezcla en la olla se vuelva transparente. Apaga el fuego. Nota: En cuanto a revolver, cuando el agua no esté caliente al principio, puedes revolver lentamente. Cuando comience a calentarse, revuelve continuamente.
4) Vierte la mezcla calentada en el recipiente y enfríalo lentamente. Cuando todo esto se enfríe, se podrá revertir fácilmente. Si quieres que se enfríe rápidamente, puedes ponerlo en el congelador en el medio y sacarlo después de enfriar. Pero si se deja mucho tiempo en el frigorífico se volverá duro y desagradable.
5) Pon la gelatina sobre la tabla de cortar para cortar alimentos cocidos, córtala del tamaño que quieras y colócala en un recipiente.
6) Mezcle sus condimentos favoritos: a la gente de Sichuan le gusta la comida picante, así que agregue cebolla, ajo, salsa de soja, aceite de sésamo, sal, vinagre, aceite de chile, mezcle bien y sirva.
También existe un pastel de arroz elaborado con arroz y lima. El método es el siguiente:
1. Selección del material: puede utilizar arroz normal sin moho o arroz partido como materia prima.
2. Remojo: Lavar el arroz para eliminar impurezas y dejarlo en remojo en agua durante 4-5 horas. Al mismo tiempo, tomar cal blanca y pura de alta calidad, agregar agua para disolverla en agua de cal saturada, dejar que se aclare naturalmente y tomar el sobrenadante para su uso posterior.
3. Pulpa: Después de remojar el arroz, muela el arroz hasta obtener una papilla de arroz en un molino de piedra (molino de acero o trituradora) con agua y póngalo en la olla.
4. Hervir: Hervir la leche de arroz en la olla a fuego alto, luego hervir a fuego lento y remover con un palo de madera. En este momento, vierte lentamente el agua de lima preparada de antemano en la olla para solidificar la leche de arroz. La cantidad de agua de lima puede variar ligeramente según los diferentes requisitos de ternura de la gelatina. Es mejor que no tenga sabor amargo. Generalmente se utilizan 100-200 g de agua de cal saturada por 1 kg de arroz. Se debe hervir la leche de arroz con agua de lima (removiendo constantemente para evitar que se pegue la olla). Cuando usas una espátula para remover un poco de leche de arroz, su viscosidad es gota a gota y forma una forma en la espátula, lo que indica que la temperatura ha alcanzado y debes sacarla a tiempo. Colóquelo en un recipiente de porcelana, déjelo enfriar naturalmente y luego déle la vuelta sobre una tabla de cortar con un paño limpio y húmedo.
5. Alimentación: Mezclar diferentes condimentos como salsa de soja, vinagre, ajo picado, glutamato monosódico, aceite de chile, etc. y hacer una variedad de gelatina suave. Si se mezcla con tempeh, se puede convertir en auténtica gelatina de Sichuan: gelatina de Sichuan.
Los habitantes de Chengde comen gelatina desde hace más de 300 años. A la gente le gusta comer gelatina no sólo porque tiene un sabor delicioso y puede aliviar el calor del verano, sino también porque es rica en nutrientes.