Receta completa de tocino Xinyang

1. Cortar el tocino en tiras, remojar los fideos en agua fría hasta que estén suaves, luego remojar en agua caliente y cortar ligeramente con unas tijeras. ¡Triture el repollo y reserve!

2. Calentar la cacerola de aceite, verter una cantidad adecuada de aceite y, cuando el aceite esté caliente, añadir los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofreír hasta que estén fragantes. > 3. Agregue el tocino rallado, saltee y vierta los buenos fideos remojados, saltee uniformemente, agregue un poco de sal, salsa de soja clara, salsa de soja oscura y la cantidad adecuada de agua para guisar.

4. Cuando se seque rápidamente con agua, añadir la col picada y sofreír hasta que la col esté cruda.

Rollos de arroz glutinoso y bacon

Ingredientes

Arroz glutinoso, bacon, cebolla, lechuga, cantidad adecuada de sal y glutamato monosódico.

Método de trabajo

Cocinar el arroz glutinoso y ponerlo en una vaporera durante más de una hora y cocinar al vapor durante 15-20 minutos.

Picar el tocino, la cebolla y la lechuga. Asegúrate de mantener la lechuga intacta.

Blanca la lechuga brevemente hasta que esté tierna.

Echar el tocino en el arroz glutinoso al vapor, añadir salsa de soja ligera, sal de pollo (un poco) y vino de cocción, sofreír, añadir la cebolleta y retirar de la sartén.

Coge media hoja de lechuga cocida y una cantidad adecuada de arroz glutinoso frito y envuélvelo en rollitos de primavera.

Cocer al vapor durante unos 3 o 4 minutos.

Tocino frito con pimiento verde

Ingredientes

Tocino, ajetes, guindilla seca, pimienta, salsa de soja.

Método de trabajo

1. Remojar el tocino en agua tibia durante media hora, escurrir y cortar en rodajas.

2. Lavar los ajetes, cortarlos en raíces y cortar el pimiento rojo seco en trozos pequeños.

3. Calentar el aceite, añadir los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan y, cuando esté fragante, añadir las rodajas de tocino y sofreír.

4. Sofreír hasta que el tocino y la grasa estén parcialmente transparentes.

5. Vierte un poco de salsa de soja, remueve bien, añade los ajetes y apaga el fuego.

6. Remueve los ajetes uniformemente.

Consejos

1. Después de que el tocino esté bien frito, agregue los ajetes, luego apague el fuego y use el calor residual de la olla para que los ajetes estén medio cocidos. .

2. El tocino en sí es salado, así que pedí un poco de salsa de soja sin añadir sal.

3. El tocino lo cura uno mismo, no se ahuma y carece del sabor ahumado del tocino comprado, pero el sabor sigue siendo bastante bueno.