¿Cómo hacer aceite de chile Liangpi?

Ingredientes: 30 g de especias de aceite de chile, 60 g de fideos con chile, 100 g de pasta de frijoles, 20 g de semillas de sésamo, 500 g de aceite de colza, 100 g de cebollas verdes, 100 g de ajo.

Método/Pasos

1. Ponga medio kilo de aceite de colza en una olla y caliéntelo a fuego alto hasta que el aceite humee ligeramente. Comience a agregar la pasta de frijoles y saltee continuamente en la olla para evitar que la pasta de frijoles se pegue al fondo de la olla. Durante este proceso, use fuego lento hasta que se fríe la pasta de frijoles.

2. Después de freír la pasta de frijoles en aceite de colza durante unos 3 minutos, puedes añadir los condimentos y freír juntos. Agrega las cebollas y el ajo preparados anteriormente y sofríe hasta que la superficie del ajo esté ligeramente dorada, aproximadamente 10 minutos, luego apaga el fuego.

3. Utilice una espumadera para quitar los residuos de pasta de frijoles doméstica, la cebolla y el ajo, tírelos, dejando solo el aceite de colza fragante, y luego caliente el aceite ligeramente a fuego alto.

4. Poner los fideos con chile, las semillas de sésamo, el aceite de chile y el anís en polvo en un recipiente de hierro. Hay dos propósitos al agregar semillas de sésamo: el primero es hacer que el color se vea bien y el segundo es emitir fragancia. Luego, vierta el aceite de colza recién calentado en la olla en el recipiente. En este momento, el recipiente emitirá un chisporroteo y luego se revolverá con los palillos para hacer un auténtico aceite de chile Shaanxi Hanzhong Liangpi.

5. El aceite de chile preparado tiene un aspecto especialmente bueno una vez que se enfría. Cuando mezcle fideos fríos, agregue unas dos cucharadas. Este aceite de chile es fragante pero no picante. Sólo cuando el aceite de chile tenga mejor sabor se podrá mejorar el sabor de todos los fideos fríos. La producción de aceite de chile depende principalmente de los detalles de la operación y de la proporción de aceite de chile en los fideos fríos.

Cosas a tener en cuenta

Asegúrate de no ser perezoso después de poner la pasta de frijoles, de lo contrario, la pasta de frijoles se quemará en la olla.

Es mejor elegir pimienta Qin como chile, que no debe ser demasiado picante. Es mejor elegir polvo fino para el chile en polvo.