¿Por qué el panecillo morado de camote se vuelve verde?
La razón por la que el boniato morado tiene un color morado es porque el boniato morado contiene una gran cantidad de selenio y antocianinas. Las antocianinas son un pigmento natural soluble en agua en la naturaleza. ¿Qué usaremos para hacer bollos al vapor? Usaremos bicarbonato de sodio. De hecho, este fenómeno no es un problema con la variedad de batata morada, ni tampoco con la harina para hacer bollos al vapor. Primero, comprendamos por qué la batata morada. son morados. Sí, solo ponle levadura. Aunque este método de fermentación lleva un poco más de tiempo, no hará que los bollos de camote morado cambien de color. Además, el método de fermentación de la levadura en polvo también es un método de uso común en el hogar. Estos son los bollos de camote morado que hice.
Cada vez que se hierve agua, quedan muchas impurezas. Este tipo de agua es agua alcalina. Si usas esta agua alcalina para amasar la masa, puede hacer que los bollos de camote morado se pongan verdes, lo que equivale a agregar bicarbonato de sodio. Vierta el almidón de camote morado, la harina blanca, la levadura y el azúcar blanca y mezcle. Vierta la leche caliente en el recipiente y revuelva mientras vierte. Cuando la masa esté esponjosa, amase hasta formar una bola. , que ayudará en la conformación posterior. Solo espera hasta que la masa duplique su tamaño.
En primer lugar, cabe destacar que el color verde de los bollos de boniato morado al vapor no afecta a su consumo, ni es resultado de tinturas o añadidos artificiales, sino porque el boniato morado y otros tipos de color oscuro Los alimentos de color púrpura contienen un pigmento polifenol natural: la antocianina. Materiales de preparación: 1 batata morada (unos 130 gramos), 200 gramos de harina, 2 gramos de levadura, unos 75 gramos de agua (la cantidad de agua se puede ajustar según la absorción de agua de la harina), cocinar el dulce morado al vapor batata y tamizar para incorporar el puré de batata morada.
Las batatas moradas contienen un alto contenido de antocianinas. La antocianina es un pigmento soluble en agua que puede cambiar de color con la acidez y el álcali del líquido celular. Se volverá verde cuando no se encuentre con álcali. bueno, pero no afecta su consumo por las antocianinas. Las antocianinas cambian de color con diferente acidez y alcalinidad, por lo que los alimentos elaborados con batatas moradas se vuelven azul verdosos. Las antocianinas son ricas en vitamina C y vitamina E, que son de gran beneficio para el cuerpo humano.