¡Al cocinar pescado vivo! ¿Cómo hacer tiernos los filetes de pescado?
Ají picante (de esos que se recomiendan, aunque no muy picante, pero riquísimo), una pizca de ají seco, unos ajos, unas rodajas de jengibre, una pizca de sésamo blanco, un trozo de brotes de pepino o soja.
Método: 1. Mata el pescado, lávalo y corta las espinas en trozos usando el método de corte lateral (las espinas del pescado deben ser un esqueleto completo excepto la columna abdominal después del corte) y corta algunas espinas en gajos.
2. Marinar el pescado y las espinas con sal (o salsa de soja) y unas rodajas de jengibre durante un tiempo para permitir que el sabor salado entre en la carne.
3. Si usas pepino como guarnición, toma un trozo de pepino, lávalo, quítale un poco de piel (las tiras de piel restantes quedan adheridas uniformemente a la pulpa) y corta el pepino en rodajas. trozos y tiras.
Si vas a utilizar brotes de soja, simplemente lávalos y resérvalos.
4. Vierta suficiente aceite en la olla (la cantidad es aproximadamente 1/4-1/5 del recipiente usado para cocinar el pescado vivo), cocine hasta que esté maduro aproximadamente un 70% y agregue el Vierta los granos de pimienta de Sichuan, los chiles y el ajo picados en la olla, cocine a fuego medio hasta que estén fragantes y luego agregue las semillas de sésamo.
5. Vierte rápidamente suficiente agua en la olla, unas tres veces la cantidad de aceite. Agregue sal, glutamato monosódico y otros sabores a la olla según su propio gusto, pero tenga cuidado de que el sabor sea más fuerte, de lo contrario el pescado y las guarniciones se volverán desagradables debido a la falta de sal, luego ponga a fuego alto y deje hervir. .
6. Echar el pescado marinado en la olla, esperar un rato, añadir las guarniciones y volver a hervir.
7. Mete la olla y listo.
Los filetes de pescado de este plato quedan tiernos y suaves, y las guarniciones son dulces y deliciosas.
El pescado vivo hervido sabe bien, pero hay que tener cuidado de no lastimarse con las diminutas espinas.
Hablemos de las guarniciones.
Las guarniciones son principalmente verduras frescas y jugosas, que tienen un sabor dulce.
Sin estas guarniciones, cocinar pescado vivo en una olla será inevitablemente monótono, y comer demasiado te adormecerá si está grasoso. Sin embargo, si hay demasiadas guarniciones, inevitablemente usurpará el papel de anfitrión.
En una olla con pescado vivo cocido, chiles y algunas semillas de sésamo blancas flotan sobre el aceite rojo brillante. También puedes pescar con una cuchara carne de pescado blanca como la nieve, pepino o brotes de soja translúcidos. -No pude evitar mover mi dedo índice~ ~ ~ ~
Cuihua, pescado vivo hervido~ ~ ~ ~ ~ ~