¿De qué está hecho el envoltorio de wonton?
Los envoltorios de wonton están elaborados con harina de trigo. El principal componente de la harina de trigo es el almidón, seguido del gluten. La formación de masa se debe principalmente al gluten. Entre los aminoácidos que componen el gluten se encuentra uno llamado cisteína.
Puede formar "enlaces disulfuro" con la cisteína en otras proteínas del gluten, uniendo así estrechamente las dos proteínas del gluten. Hay muchas cisteínas en las proteínas del gluten y cada cisteína puede recombinarse con otras proteínas del gluten.
Se puede formar una red gigante de gluten en la que las moléculas de almidón quedan atrapadas para formar la masa. Cómo formar más enlaces disulfuro en la misma harina se convierte en la clave para aumentar el gluten en la masa.
Datos ampliados:
Muchos lugares de China tienen la costumbre de comer wontons en el solsticio de invierno. Durante la dinastía Song del Sur, Lin'an tenía la costumbre de comer wonton en el solsticio de invierno. La gente de la dinastía Song dijo en detalle que la gente de Lin'an comía wonton en el solsticio de invierno para adorar a sus antepasados. No fue hasta la dinastía Song del Sur que la costumbre de comer wonton en el solsticio se hizo popular en China.
Hoy en día, los wontons se han convertido en un snack famoso con muchos nombres, diferentes preparaciones, delicioso sabor y extendido por todo el país. Hay muchas especialidades de diversos lugares, que son muy populares entre los comensales. Los wonton famosos son los de Chengdu Long Wonton House.
Hay muchas variedades, la piel es fina, el relleno tierno y la sopa está deliciosa. el Guoqiao Chao Shou de Chongqing está exquisitamente envuelto con una variedad de condimentos y se puede mojar en condimentos; los tres wontons frescos de la Torre Songyun del Templo de Dios del casco antiguo de Shanghai tienen rellenos exquisitos, rellenos finos y un sabor delicioso; el Ququ de Urumqi de Xinjiang está relleno de cordero y tiene un sabor delicioso; piel fina, el relleno es tierno, la sopa clara y deliciosa, etc.
People's Daily Online - ¿Por qué algunos envoltorios de wonton son tan finos?