La leche pura que compré sabe a alcohol.
1. Contiene "levadura, Lactococcus lactis diacetyl subsp." y otras cepas, y el yogur fermentado tendrá un sabor alcohólico. 2. Los aditivos alimentarios que contienen "almidón acetilado" también pueden oler a alcohol. Si no existen cepas de levadura, Lactococcus lactis diacetyl subsp., etc., se relaciona básicamente con aditivos alimentarios.
En general, el yogur no tiene sabor a alcohol. Si huele a alcohol, la razón más probable es que el producto haya sido contaminado por levaduras, porque las levaduras son un organismo facultativo. Los productos de la respiración aeróbica son dióxido de carbono y agua. Los productos de la respiración anaeróbica (fermentación) son etanol y dióxido de carbono. Entonces, el gas producido por la fermentación de la levadura es dióxido de carbono y también se puede oler el alcohol. Otra posibilidad es que el fabricante utilice alcohol para esterilizar el ambiente o el embalaje y mezclar el alcohol con el yogur.