Métodos y pasos para hacer embriones de pastel

Harina de repostería (120g)

Zumo de naranja (80g)

Vainilla en polvo (cantidad adecuada)

50 gramos de aceite

Cantidad adecuada de azúcar

1 gramo de sal

2 gramos de crémor tártaro

Método/pasos

Lectura 1/2 paso a paso

Parte de yema de huevo: 80g de zumo de naranja, 20g de azúcar, remover, añadir 50g de aceite y remover. Añade 120 g de harina baja en gluten tamizada y vainilla en polvo y revuelve uniformemente. Agrega 80 gramos de yema de huevo hasta que no queden grumos. Precalienta el horno a 160 grados durante 10 minutos.

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Parte proteica: Añade 160 g de proteína, 1 g de sal, 2 g de sarro en polvo en una olla de acero inoxidable y añade el azúcar tres veces. Utiliza una batidora para batir a velocidad baja, añade un tercio del azúcar y bate. Cuando la espuma se vuelva más fina añadir un tercio del azúcar. Cuando la espuma esté húmeda, seguimos batiendo el azúcar restante y batimos a velocidad alta hasta que la espuma esté seca. 3. Parte de mezcla: Agregue la parte de clara de huevo a la parte de yema de huevo tres veces, agregue un tercio de la parte de clara de huevo a la parte de yema y mezcle uniformemente. Agrega un tercio de las yemas de huevo y mezcla bien. Agregue todo el resto y mezcle bien. 4. Colocar en el molde y hornear por 35 minutos.