¿Qué son los alimentos ácidos?

Los alimentos ácidos se basan en la popular teoría del cuerpo ácido, en lugar de hacer referencia a la clasificación de los alimentos probando directamente el valor del pH. Es decir, una vez que los alimentos se digieren, eventualmente forman nitrógeno, carbono, azufre, cloro, sal, etc. para formar radicales ácidos y permanecen en el cuerpo, lo que se llama alimento ácido.

Alimentos ácidos habituales:

1. Carne: ternera, pollo, cerdo, pato.

2. Pescado: atún, platija, bonito.

3. Frutas: tomates, naranjas, fresas, uvas, piñas y manzanas.

4. Mariscos: algas, almejas, pulpo, locha.

5. Otros: queso, yema de huevo, pan.

Información ampliada:

No existe absolutamente ninguna base científica para aplicar la aplicación cualitativa de los alimentos ácido-base al campo de la salud humana. La caracterización de alimentos ácido-alcalinos se refiere a la clasificación de los alimentos en alimentos ácidos o alcalinos en función de las propiedades químicas de las cenizas obtenidas después de quemar los alimentos en la investigación de química de los alimentos.

La ceniza contiene una gran cantidad de elementos de fósforo, azufre y cloro. Cuando se disuelve en agua, es fácil formar una solución ácida, mientras que la ceniza que contiene más potasio, sodio, calcio y magnesio es fácil de formar. una solución alcalina. Este tipo de investigación se utiliza generalmente para determinar el contenido de elementos minerales en los alimentos.

La ceniza de los alimentos es el óxido de algunos elementos que queda después de quemar los alimentos. Es completamente diferente a las propiedades de los metabolitos de los alimentos en el cuerpo. Una vez que los alimentos ingresan al cuerpo humano, pasan por digestión, absorción y diversas reacciones metabólicas complejas para formar miles de productos.

Estos productos son ácidos, alcalinos y muchos son neutros. El pH de la sangre es el resultado de un equilibrio integral de varios metabolitos, en lugar de solo unos pocos elementos minerales que quedan después de quemar los alimentos.

En segundo lugar, la idea de que "comer alimentos ácidos conduce a un cuerpo ácido" tampoco tiene base científica. Aunque los alimentos producen continuamente sustancias ácidas y alcalinas durante el proceso metabólico del cuerpo, después de que los humanos se han adaptado a las condiciones dietéticas durante mucho tiempo, el cuerpo ha establecido un sistema amortiguador y un sistema regulador completo para garantizar el equilibrio ácido-base del ambiente interno. (principalmente sangre) equilibrio.

El valor del pH de la sangre de las personas sanas se mantiene constante en el rango de 7,35 a 7,45 y no se verá afectado por la ingesta de alimentos. Una búsqueda bibliográfica no encontró datos de investigación sobre los cambios en el pH de la sangre en personas sanas debido a la diferente ingesta diaria de alimentos, ni tampoco hubo evidencia científica sobre un aumento de enfermedades crónicas debido a la acidificación del pH de la sangre.

De hecho, las frutas y verduras son buenas para la salud porque producen menos energía y son ricas en vitaminas, elementos minerales, fibra dietética y fitoquímicos que son buenos para la salud, en lugar de tener el llamado papel alcalino. .

Enciclopedia Baidu - Alimentos ácidos

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