Cómo hacer berenjenas a la plancha con panceta de cerdo
La carne de cerdo picada y las berenjenas son populares entre muchas personas. ¿Quieres panceta de cerdo o lomo? ——Receta detallada de berenjena con carne de cerdo picada——
*Ingredientes principales: 300 g de berenjena, 10 g de pimiento verde y rojo, 5 g de cebolla verde picada, 10 g de panceta de cerdo, 5 g de cada cebolla, jengibre y ajo, 30 g de frijol pixian pasta, esencia de pollo, azúcar, vino de cocina, salsa de soja ligera.
*Proceso de elaboración: (1) En primer lugar, cortamos la berenjena en tiras del mismo tamaño. Cortar el pimiento verde en dados, picar la panceta en carne picada, picar la cebolla, el jengibre y el ajo y reservar. (2) Espolvorear una cantidad adecuada de sal sobre la berenjena, darle un poco de maicena y reservar. (3) Vierta media olla de aceite en la olla, suba la temperatura del aceite al 60% y fría las berenjenas a temperatura alta hasta que estén cocidas. Saque el dispositivo de control de aceite. Las berenjenas absorben el aceite fácilmente y es necesario untarlas con maicena. Cuando la temperatura del aceite es alta, la superficie de las berenjenas se encogerá inmediatamente para formar una capa protectora para evitar que absorban demasiado aceite. (4) Deje un poco de aceite base en la olla, saltee la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén fragantes, luego agregue la panceta de cerdo picada y saltee hasta que esté cruda, agregue vino de cocción para quitar el olor a pescado y aumentar el aroma, agregue un cantidad adecuada de salsa de soja y sofreír por un rato, luego agregar la pasta de frijoles Pixian y sofreír hasta que esté fragante, inyectar la cantidad adecuada de agua. Llevar a ebullición suave. (5) Continúe poniendo la berenjena en la olla y cocine hasta que se reduzca el jugo. Agregue la esencia de pollo, el azúcar, la salsa de soja ligera, sofría los pimientos verdes y rojos uniformemente y finalmente espolvoree con cebolla verde picada. (La pasta de frijoles Pixian es salada, no es necesario agregar sal). (6) Decora el plato. Espero que a todos les guste este trabajo. Nos vemos la próxima vez.
¿Panceta de cerdo o solomillo?
*¿Acerca de elegir panceta de cerdo o lomo?
*El lomo se suele dividir en lomo grande y lomo pequeño. El lomo es un corte de carne de una costilla grande y el lomo se refiere a ciruelas pasas en rodajas. El lomo pequeño quedará más tierno que el lomo grande. Nosotros utilizamos carne picada de cerdo, berenjena y panceta. Lo mejor es que sea un 30% de grasa y un 70% de magra, para que la carne quede más tierna. En segundo lugar, la panceta de cerdo exudará manteca cuando se fríe, lo que añade un poco de sabor.
Cómo elegir las berenjenas
La forma del fruto es uniforme y redonda, moderadamente vieja y tierna, y libre de grietas, podredumbre, óxido y manchas. La piel es fina, las semillas pocas, la carne espesa y tierna, es la mejor. Las berenjenas tiernas son de color oscuro, finas y esponjosas, ligeras, tiernas y de sabor dulce, y no son fáciles de separar. Hay una capa de piel verde y blanca en la parte inferior del cáliz. Las berenjenas viejas son de color brillante y suave, con piel gruesa y firme, pulpa firme y fácil de separar. El fruto es amarillo y duro, pesado y ligeramente amargo.
Después de cocinar durante mucho tiempo y disfrutarlo tranquilamente, siempre hay un plato que calienta el corazón. ¡No importa cuánto tiempo pase, mantén la deliciosa comida y el hermoso paisaje siempre estará contigo!
————Este artículo fue creado por Tip of the Tongue——Liu Chu, la producción original, el procesamiento y la reproducción no autorizados están prohibidos——