¿Qué es el licor···

El licor es un licor destilado único en China.

1. Definición

Después de la fundación de la Nueva China, el nombre baijiu se utilizó para reemplazar los nombres utilizados anteriormente como "shochu" o "vino de sorgo". Dado que las materias primas para la elaboración de cerveza son diversas, los métodos de elaboración también son únicos y las características aromáticas del vino son diferentes, por lo que existen muchas formas de clasificar el licor.

Según las últimas normas nacionales, los aguardientes se dividen en licores y otros aguardientes.

La definición de licor es: varios licores elaborados utilizando koji y levadura de destilería como iniciador de sacarificación, utilizando materias primas con almidón (azúcar), cocinando, sacarificando, fermentando, destilando, añejando y mezclando.

2. Efectos

Además de beber, el vino blanco también tiene otras funciones:

Reducir el dolor: Después de torcerte accidentalmente el pie, aplica vino blanco tibio en la zona. La lesión frotar suavemente la zona puede relajar los músculos, activar la circulación sanguínea y eliminar el dolor.

Elimina el olor a pescado: Si tus manos tienen olor a pescado o camarones, simplemente lávalas un poco para eliminar el olor a pescado.

Eliminación de grasa: A la hora de cocinar carnes y pescados grasos, añadir un poco de vino blanco puede conseguir que los platos queden deliciosos pero no grasosos.

Eliminar el amargor: Si al cortar el pescado se rompe la hiel, inmediatamente frotar un poco de vino blanco en la panza del pescado y luego enjuagarlo con agua fría para eliminar el sabor amargo.

Reducir la acidez: Si añades demasiado vinagre al cocinar los platos, simplemente vierte un poco de vino blanco en los platos para reducir la acidez.

Desremojo: cuando tenga ampollas en manos y pies debido a largas caminatas o al trabajo de parto, aplique vino blanco en el área de la ampolla antes de acostarse y podrá quitar las ampollas a la mañana siguiente. .

Mejora de la fragancia: agregue unas gotas de vino blanco y un poco de sal al vinagre y revuelva uniformemente, lo que no solo puede mantener el sabor amargo del vinagre, sino también aumentar el aroma del vinagre.

3. Daño

El principal componente del vino es el alcohol, cuyo nombre químico es etanol. Cuando el etanol ingresa al cuerpo humano, puede causar muchos efectos destructivos.

Cuando la concentración de etanol en sangre llega al 0,05%, los efectos del alcohol comienzan a notarse, provocando excitación y euforia; cuando la concentración de etanol en sangre llega al 0,1%, las personas pierden la capacidad de controlarse. Si llega al 0,2%, la persona ha llegado al punto de estar borracha; cuando llega al 0,4%, la persona puede perder el conocimiento, entrar en coma o incluso poner en peligro su vida.

El daño más importante que causa el alcohol a las personas es el sistema nervioso central. Cambia el sistema nervioso de excitación a alta inhibición, dañando gravemente la función normal del sistema nervioso. Beber en exceso puede dañar el hígado. El alcoholismo crónico puede provocar cirrosis alcohólica.

Beber en exceso puede perjudicar la salud, pero lo más perjudicial es beber en ayunas. Beber alcohol con el estómago vacío puede irritar la mucosa gástrica y provocar fácilmente gastritis, úlcera gástrica y otras enfermedades. Beber alcohol en ayunas también puede provocar hipoglucemia, lo que provocará un aporte insuficiente de glucosa en nuestro organismo, provocando palpitaciones, mareos y otros fenómenos. ?[3]?

Además, el alcoholismo crónico puede causar muchos tipos de daños al cuerpo. Por ejemplo, puede provocar polineuritis, lesiones miocárdicas, lesiones cerebrales, disfunción hematopoyética, pancreatitis, gastritis y úlceras, etc. También puede aumentar la incidencia de hipertensión. El consumo excesivo de alcohol a largo plazo puede dañar las células reproductivas y provocar retraso mental en la descendencia. La incidencia de cáncer de laringe y del tracto digestivo aumenta significativamente en personas que beben con regularidad.

IV. Ingredientes nocivos

(1) Aceite de fusel

El aceite de fusel es uno de los componentes aromáticos del vino, pero su contenido es demasiado elevado y perjudicial para la salud. Personas Efectos tóxicos: Sus efectos intoxicantes y anestésicos son más fuertes que los del etanol. Puede congestionar el sistema nervioso y provocar dolores de cabeza. Su toxicidad aumenta con el aumento del peso molecular. La tasa de oxidación del aceite de fusel en el cuerpo es más lenta que la del etanol y permanece en el cuerpo por más tiempo.

Los principales componentes del aceite de fusel son el alcohol isoamílico, el alcohol amílico, el isobutanol, el propanol, etc. Entre ellos, el isobutanol y el alcohol isoamílico son más tóxicos. Cuando el contenido de proteínas en la materia prima es alto, el contenido de aceite de fusel en el vino también lo es. El punto de ebullición del aceite de fusel es generalmente más alto que el del etanol (el punto de ebullición del etanol es 78 °C, el propanol es 97 °C y el alcohol isoamílico es 131 °C. Al destilar licor, se debe controlar la temperatura y la temperatura). Los extremos y las colas deben pellizcarse para reducir las impurezas en el contenido de alcohol y aceite del vino terminado.

(2) Aldehídos

Los aldehídos del vino son óxidos de alcoholes con tamaños moleculares correspondientes y también se producen durante la fermentación del licor. Los aldehídos con puntos de ebullición bajos incluyen formaldehído, acetaldehído, etc. Los aldehídos con puntos de ebullición altos incluyen furfural, butiraldehído, valeraldehído, hexanal, etc. Los aldehídos son más tóxicos que los alcoholes y el más tóxico es el formaldehído, que es aproximadamente 30 veces más tóxico que el metanol. Es un veneno protoplásmico que puede coagular proteínas y matar a las personas. En caso de intoxicación aguda, pueden producirse tos, dolor en el pecho, sensación de ardor, mareos, pérdida del conocimiento y vómitos.

El furfural también es tóxico para el organismo. Cuando se utilizan cáscaras de arroz, mazorcas de maíz y salvado como excipientes, el licor destilado contendrá niveles más altos de furfural y otros aldehídos.

Para reducir el contenido de aldehído en la producción de licor, se debe utilizar menos salvado de arroz y cáscara de arroz, o los materiales auxiliares se deben cocinar al vapor con anticipación. Al cocinar vino al vapor, controle estrictamente la temperatura del vino que fluye y pellizque la cabeza y la cola para reducir el contenido total de aldehídos en el vino.

(3) Metanol

Cuando el licor se elabora a partir de materias primas ricas en pectina, el licor contendrá una gran cantidad de metanol y tiene un mayor efecto tóxico en el cuerpo humano. 4-10 gramos Puede provocar una intoxicación grave. En particular, los óxidos de metanol, ácido fórmico y formaldehído, son más tóxicos que el metanol. El ácido fórmico es 6 veces más tóxico que el metanol y el formaldehído es 30 veces más tóxico que el metanol. Si bebe demasiado licor, el metanol se acumulará en el cuerpo y no se excretará fácilmente. Sus metabolitos en el cuerpo son el ácido fórmico y el formaldehído, por lo que una cantidad muy pequeña de metanol también puede causar intoxicación crónica. Cuando se produce una intoxicación aguda, se producirán síntomas como dolor de cabeza, náuseas, dolor de estómago y visión borrosa. Si continúa desarrollándose, puede producirse dificultad para respirar, parálisis del centro respiratorio, coma e incluso la muerte. La intoxicación crónica se manifiesta principalmente como síntomas de irritación de las mucosas, mareos, letargo, dolor de cabeza, trastornos digestivos, visión borrosa, tinnitus, etc., provocando ceguera.