¿A qué debo prestar atención al comprar pepinos de mar?

1. Mira el color, negro o no. Los buenos pepinos de mar deben ser de color marrón grisáceo o marrón oscuro, con una superficie brillante e intestinos de color blanco grisáceo. Los pepinos de mar inferiores mezclados con azúcar serán negros y los intestinos se volverán rojos o negros. ?

2. Observa la forma y pellízcala. Un buen pepino de mar tiene un cuerpo bien proporcionado, pulpa firme, espinas intactas, tacto duro y no es fácil de doblar. El pepino de mar guisado con azúcar es todo lo contrario. Su cuerpo es fácil de doblar, pero sus espinas son rectas.

3. Calentamiento y flexión. El azúcar se derrite fácilmente, así que cuando compres pepinos de mar, intenta calentar el mar. Lo más sencillo es frotarse las manos para calentarlas y luego ponerse el pepino de mar en las manos un rato. Cuando esté caliente, agarra ambos extremos del pepino de mar y deja que se doble. Si notas que el pepino de mar se dobla y se ablanda, cuanto mayor sea la temperatura, más evidente será este cambio, lo que indica que se ha mezclado con azúcar.

Datos ampliados:

Ingredientes activos del pepino de mar

1. Polisacárido del pepino de mar

El polisacárido del pepino de mar es un componente funcional importante del la pared del cuerpo del pepino de mar su contenido puede representar hasta 365,438 0 de la materia orgánica total de los pepinos de mar secos. El contenido y la composición de los polisacáridos de los pepinos de mar son indicadores químicos importantes para medir el valor nutricional de los pepinos de mar. La investigación farmacológica moderna muestra que los polisacáridos del pepino de mar tienen una variedad de actividades farmacológicas, que incluyen antitumorales, regulación inmune, anticoagulación y antitrombosis, y reducen los lípidos en sangre.

2. Saponinas de pepino de mar

Las saponinas de pepino de mar son un tipo de saponinas triterpenoides exclusivas de los pepinos de mar. Son los principales metabolitos secundarios de los pepinos de mar y la base química de su defensa. La investigación moderna sobre la actividad farmacológica muestra que las saponinas del pepino de mar tienen diversas actividades biológicas, como mejorar la inmunidad, ser antitumoral, antibacteriana y anticancerígena.

3. Cerebroside

La cerebrosina, también conocida como acil esfingosina hexósida, es un péptido endógeno ampliamente presente en las membranas celulares de hongos, plantas, animales y organismos marinos.

Enciclopedia Baidu-Pepino de mar