¿Cuál es tu condimento favorito?
Por ejemplo. Prepare unas deliciosas costillas de cerdo estofadas con rábano, que tienen su propio sabor a carne y el rábano también tiene su propio sabor especial. A la hora de preparar este platillo procura agregar la menor cantidad de condimento posible, solo agrega una cantidad adecuada de sal y dos rodajas de jengibre. Cada plato presta atención a su sabor original.
¿Por qué algunos platos necesitan condimentarse de esta manera?
Algunas eliminan el olor a pescado esencial de algunos platos, como el riñón frito. Este plato requiere vino de cocción y pimienta. Porque el olor a riñón en sí es demasiado fuerte. Es más difícil de aceptar para la gente normal.
Otro ejemplo: la carne de vacuno debe marinarse previamente con polvo de piedra. Si no está en escabeche, el plato estará demasiado viejo para morderlo. Porque la fibra inherente a la carne de res es relativamente espesa.
Para mejorar el sabor de algunos platos, como patatas ralladas agridulces, col rallada a mano, etc. , es necesario añadir un poco de vinagre al cocinar para conseguir una textura crujiente.
Así que, en resumen, a la hora de cocinar todos los platos, la sal es el condimento más básico, y los demás son sólo condimentos auxiliares. Para asegurar el sabor original del plato, mi condimento favorito es la sal.
Tengo mucha experiencia con las especias. Como me dedico a la restauración y llevo muchos años dirigiendo cocinas, estoy bastante familiarizado con los condimentos. Cuando trabajaba como jefe de cocina, me gustaba usar salsa de soja Dongguxian, salsa de soja Vida Mei, pimienta, etc.
Por supuesto, la puntuación es qué tipo de plato, qué tipo de plato, la cocina nororiental puede utilizar trece especias y una buena salsa de soja. Cuando cocino cocina de Hunan, prefiero usar salsa picante para niñas, rocío fresco picante, etc. Si tuviera que decir mi especia favorita, tendría que elegir una entre muchas y sería el chile.
Zanthoxylum bungeanum, también conocido como fideos lunares antiguos, generalmente se refiere a la pimienta blanca, que se extrae del fruto de la planta tropical del árbol Zanthoxylum bungeanum. Producido principalmente en India, Vietnam, Tailandia, Singapur y otros países, así como en la provincia de Guangdong y la isla de Hainan en China.
Los chiles con diferentes sabores pueden eliminar diferentes sabores y realzar el sabor. Los chiles no son tan picantes como los chiles. La mayoría de la gente aceptará el sabor del ají, pero varía de persona a persona, especialmente los norteños que no pueden comer comida picante, pero no son reacios al ají. En otras palabras, la mayoría de la gente acepta el ají como especia.
Las sopas que son más comunes como acompañantes de sopa, como la sopa agridulce, son indispensables para hacer sopa agridulce. También hay una gran cantidad de chiles en la sopa picante para mejorar el sabor y aumentar. la excitación picante. No solo las sopas populares son inseparables de los chiles, como la sopa de salmonete y huevo en los banquetes de alto nivel, los chiles también son un condimento importante. La sensación agria y picante se debe al sabor de los chiles. El ají (pimienta blanca) se derritió en la sopa y quedó invisible.
Se puede poner sopa directamente, o el propio comensal puede añadirla, como sopa de cordero, sopa de ternera, sopa de haggis, etc. , todos pusieron ají en la mesa y se convirtió en un condimento indispensable.
El pollo Panthoxylum bungeanum utiliza granos de pimienta blanca enteros y se cocina a fuego lento hasta que esté completamente cocido. La sopa es rica y utiliza plenamente la eficacia de los granos de pimienta de Sichuan.
Además de la sopa, se debe utilizar chile para marinar. El sabor del fondo de la carne es inseparable del chile. ¡Cuanto más pescado sean los ingredientes, más se te antoja el chile! En la etapa de procesamiento aproximado de los ingredientes, se pueden eliminar los olores y aumentar el sabor base. Se puede observar que la importancia de los chiles en la cocina es evidente.
A mí personalmente me gusta usar y comer chiles. Los chiles no solo son indispensables para hacer sopa, sino también para cocinar. Para platos como el agua, es necesario agregar ají para eliminar algo de olor. La carne de cerdo, pollo, ternera y cordero deben condimentarse con una cantidad adecuada de ají, lo que puede mejorar el sabor y la textura.
Escrito al final:
Chili es fácil de usar, pero es fácil comprar falsificaciones. ¿Cómo identificar? El polvo de pimienta artificial es insoluble en agua o no se puede disolver rápidamente para formar una pasta, que es polvo de pimienta artificial, la mayoría del cual se mezcla con harina de maíz y otras sustancias. El chile puro es fácilmente soluble en agua y no forma pasta. Por supuesto, no seas tacaño. Todavía existe una garantía de calidad al comprar chiles de marca.
¿Cuál es tu condimento favorito?
Entonces debo ser XO Sauce, porque:
Por supuesto, la razón principal por la que más me gusta XO Sauce es que es conveniente. Tenía hambre en mitad de la noche y quería comer fideos en lugar de lavar verduras y cocinar carne. Agrega una cucharada de salsa XO e inmediatamente se vuelve deliciosa y picante. Qué simple y feliz.
Lo anterior es un poco de mi parte, espero que les guste.
Hay muchos tipos de condimentos, como sal, azúcar, glutamato monosódico, salsa de ostras, salsa de soja, curry, chili, etc., pero hay dos condimentos que a mí me gustan más.
1. Condimentos fermentados tradicionales: prefiero los condimentos fermentados tradicionales, pasta de frijoles, tempeh, salsa de soja, vinagre maduro, Diaojiu, vino de arroz, arroz de levadura roja, miso, pimiento picado, pimiento encurtido, por ejemplo. ya sea el condado de Pixian Doubanjiang, Shandong Doubanjiang o Puning Doubanjiang, todos tienen un fuerte sabor a frijol. Si solo cocinas platos salados, sería demasiado monótono cocinar algunos platos con sabores fuertes.
Tomemos como ejemplo un vinagre simple. Tenemos diferentes sabores como vinagre de arroz, vinagre maduro, vinagre balsámico, vinagre ahumado, vinagre de Zhejiang, etc., aptos para diferentes platos, sin olvidar varias salsas de soja. . El diaojiu y el vino de arroz son indispensables para los platos estofados tradicionales. Pueden dar un rico aroma incomparable con la cerveza, el licor y el vino de cocina común.
Estos condimentos primero se elaboran a partir de alimentos naturales en lugar de mezclarlos; en segundo lugar, después de la fermentación, las vitaminas B en estos condimentos aumentan y parte de la proteína se descompone, dándole un rico sabor a umami. Sabor delicioso y complejo natural que no se puede mezclar con pigmentos ni sabores.
2. Condimentos naturales puros: Además de los condimentos fermentados, también suelo utilizar pimienta, sal de rosas, chile en polvo, cúrcuma en polvo, trece especias, leche de coco y miel, todos procesados con especias naturales. Puede presentar un rico sabor y es indispensable a la hora de preparar algunos platos más distintivos.
Por ejemplo, al preparar sopa agridulce, sopa de lino picante y pescado en escabeche, debe agregar pimienta blanca; al preparar pollo Kung Pao, carne de res hervida, pollo asado al estilo de Sichuan, debe agregar chile; en polvo, y al hacer carne de cerdo hay que añadir pimienta blanca. Al hacer bollos al vapor o albóndigas de ternera, cordero o albóndigas, sería mejor poner un poco de incienso trece.
Elija condimentos tradicionales y condimentos naturales simples, y reduzca los aditivos como colorantes, saborizantes y conservantes, que tienen muchos beneficios para la salud. ¿No estás seguro de qué condimento te gusta?
Déjame describirte mi especia favorita. Es todo rojo y lleva un "sombrero verde" en la cabeza. Se elogia por contener mayor cantidad de vitamina C que otras verduras. Su entrada es como fuego, ¿adivinen qué? Así es, chiles.
¡Hablando de chile! Se me hace la boca agua… Porque los amigos que aman el chile saben lo que se siente comer chile. Cuanto más picante es, más te gusta. Entonces el chile también es un condimento que sirve como aperitivo y fortalece el bazo. ¡También es mi plato favorito!
¡Se acabó mi respuesta!
Hay muchos tipos de condimentos. Relativamente hablando, prefiero la salsa de soja ligera. ¡Parece indispensable para freír, freír, guisar y mezclar!
Mi condimento favorito es la salsa de soja fina y salada de Lee Kum Kee.
Lo encontré por casualidad en el supermercado y compré una botella para probarlo. Es realmente genial. Por lo general, la salsa de soja tiene un sabor bastante salado, lo que significa que contiene un contenido muy alto de sal. El consumo excesivo de sal no es bueno para el cuerpo. Por ejemplo, al mojar bolas de masa, es fácil perder el sabor de las bolas de masa y se le llenará la boca de salsa de soja. La salsa de soja no diluye la sal, tiene un ligero aroma a umami y es deliciosa pero no salada. ¡Los encuentros deben ocurrir en la cocina!
A mí me suele gustar utilizarlo para hacer platos fríos y huevos al vapor. De hecho, no es necesario añadir sal. ¡Delicioso y bebible!
Hola, estaré encantado de responder a tu pregunta.
Pensándolo bien, mi condimento favorito debería ser la salsa de soja ligera. Pienso que si sólo queda una especia en el mundo y tengo que elegir, ¿cuál debo elegir? Salsa de soja
La salsa de soja se puede utilizar para hacer muchas cosas, como bibimbap con salsa de soja, salteados con salsa de soja, huevos revueltos con salsa de soja y tomates, y salsa de soja para mojar.
Parece que no puedo vivir sin salsa de soja. Así que elijo salsa de soja [sí]
Déjame mostrarte mi salsa de soja.
Espero que esto ayude.
Gracias
Respuesta directa: pimienta negra. ¿Por qué Tie Zhu prefiere la pimienta negra? Quizás tenga algo que ver con mi gusto personal.
No sé qué condimentos hay que añadir al cocinar. Por supuesto, la sal, la salsa de soja y el vinagre son condimentos básicos e indispensables a la hora de cocinar. Aquí hay una barra de hierro sobre las virtudes de la pimienta negra.
En primer lugar, relativamente saludable
La pimienta negra entera se puede moler directamente, tiene un sabor simple y áspero, es baja en calorías y es compatible con una dieta saludable. Y al cocinar, aún puedes asegurar el sabor sin usar otros condimentos.
En segundo lugar, el papel de adorno
Cuando freímos filetes de pollo u otras cosas, cuando estén casi cocidos, espolvoreamos un poco de sal y añadimos un poco de pimienta negra, y queda riquísimo.
En tercer lugar, cocinar está bien.
Ya sea salteada o frita, se puede decir que la pimienta negra tiene una transición perfecta. Podemos utilizarlo durante el proceso de sofrito, o a la hora de freír ingredientes. Podría decirse que ambos.
Lo anterior es la respuesta de Tie Zhu. Me pregunto cuál es tu condimento favorito. Puedes discutirlo en el área de comentarios.
¡Sal!
En primer lugar, es el primero de todos los sabores.
En segundo lugar, personalmente creo que la sal y la comida tienen un punto crítico. Cuando se alcance este punto crítico, ¡el sabor umami de la comida será extremadamente obvio! Más lo hará salado, menos será mejor.
En tercer lugar, ¡se puede aplicar a casi todos los ingredientes!