¿Qué significa preparar sopa fresca al cocinar?
Muchas personas que saben cocinar, especialmente los chefs, preparan platos con un sabor especialmente delicioso. Uno de los secretos es que durante la cocción añaden sopa fresca, que algunos llaman "caldo".
Hacer sopa fresca se basa en "colgar", que consiste en extraer el sabor umami de unas "sobras" que son "insípidas para comer y una lástima tirarlas" para hacer "caldo". Aquí tienes algunos ingredientes y métodos:
Sopa de verduras: puedes utilizar patas de champiñones, brotes de soja, brotes de bambú, ropa de brotes de bambú (envueltas en gasa), puntas planas y agregar más del doble de agua. . Después de que hierva, puede agregar un poco de cebolla verde picada y jengibre, luego hervir nuevamente, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.
Sopa de carne: cáscaras de huevo, cabezas de pato, patas de pato, huesos de cerdo, piel y huesos de jamón, etc. Se puede utilizar. Agregue 5 veces más agua y un poco de cebolla verde, cúrcuma y vino, hierva y retire la espuma, luego cocine a fuego lento durante aproximadamente 3 horas.
Sopa de huesos de anguila: Lavar el lomo de la anguila, envolverla con una gasa, ponerla en una olla, añadir agua (500 g de hueso de anguila, 1500 g de agua), cebolla, jengibre y vino de arroz, llevar a Hervir, quitar la espuma y luego cocinar a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y colar.
Sopa de nutria marina: Lavar la nutria marina, envolverla con una gasa, ponerla en una olla, añadir agua (500 g de nutria marina con 1500 g de agua), cebolla, jengibre y vino de arroz, llevar a ebullición. , quitarle la espuma y cocinar durante unos 30 minutos.
La "basura" es a menudo desperdicio, convierte los desechos en tesoros, la "descomposición" en "magia", es agradable e interesante y vale la pena mencionarlo.