Empiece el desayuno con sopa de albóndigas.
Toma el bollo en tu mano, rómpelo casualmente sin mirar el bol y déjalo caer en el bol. Mira a los transeúntes con los ojos vacíos. Rompa los bollos en dos mitades, revuélvalos en el tazón de la cuchara con la mano derecha, sostenga los bollos con la mano izquierda y active el modo de sopa caliente para pasta de albóndigas.
Este es el proceso de desayuno estándar de Xiren, ¡todo es tan tácito! Siempre debes hablar el dialecto Xi'an. Es mejor que el jefe tenga acento local para que luzca bien. Normalmente uso mandarín en mi trabajo y en mi vida, pero en este momento debo usar el dialecto Xi'an, de lo contrario será muy incómodo.
La sopa de albóndigas es un desayuno que ningún Xi puede olvidar. A diferencia de la sopa de carne cortada en cubitos de Henan, es exclusiva de Xi'an. En Xi'an, incluso si no te gusta este bocado, si le preguntas a las cinco personas que te rodean, alguien lo comerá esta mañana. No hay nada que puedas hacer. Los bollos y fideos al vapor dominan el almuerzo de Xi'an, y la sopa de albóndigas domina el desayuno de Xi'an.
El sol de primera hora de la mañana golpea los ladrillos de la muralla de la ciudad y los habitantes de Xi'an despiertan de su sueño. Las mismas palabras llegaron desde todos los rincones de la ciudad.
“¿Qué comer?”
“¡No sé, no quiero comer nada!”
“¿Por qué no hay ¿Un plato de arroz pegajoso de Laosan en nuestra puerta? Preferiría salir temprano y volver tarde, con el acelerador puesto. Alejarse más de diez kilómetros para comer albóndigas y sopa caliente. Comer comida deliciosa es felicidad. Tómame por ejemplo. Vivo cerca de la estación de tren de alta velocidad en el norte de la ciudad, a 11 kilómetros de la tienda Xinglaosi en Zhifang Village, a 13 kilómetros de la tienda Xinxiang Liuhuo en Lianhu Road y a 20 kilómetros de la tienda Xinglaosong en Laodong West Road. Como allí básicamente todas las semanas.
En Xi'an, la sopa de albóndigas picante se divide en tazones grandes y tazones pequeños. El precio es 8 tazones grandes, 7 tazones pequeños y 1 galleta seca. Los tazones son aproximadamente del mismo tamaño, la cantidad es la correcta y las bolas son aproximadamente iguales. Algunas personas dicen que hay doce bolas en el cuenco grande y ocho en el pequeño, pero yo tampoco las he contado. Cuando el jefe te dé albóndigas y sopa caliente, contará la cantidad de albóndigas. Si quieres preguntar, solo pregunta.
No he estudiado las verduras de la sopa picante de albóndigas. De todos modos, ¡son patatas, raíces de loto, zanahorias, hongos y azucenas! Debido principalmente al grado de cocción, el sabor es moderado y pesado, apto para los norteños. Hay diferencias sutiles entre lo bueno y lo malo. Al igual que cuando se come, si hay sopa fina en el fondo del plato, significa que no es buena. Si no hay sopa fina en el fondo del plato, es buena.
Generalmente, las tiendas que venden albóndigas y sopa picante tienen panecillos de carne curada y el precio básico oscila entre 12 y 16 yuanes. Si tienes buen apetito, puedes probarlo. Mi sugerencia es comprar panecillos de ternera curados, un plato pequeño de albóndigas y sopa caliente. Si son dos caballeros, dos tazones pequeños de albóndigas y sopa caliente, una galleta seca y un panecillo de cecina, y pídale al camarero que los divida por la mitad desde la mitad.
Generalmente, el cilantro y la cebolla verde no se utilizan en la sopa de albóndigas picante, pero la gente de Xi'an ha logrado mejoras en los últimos diez años. Creo que es bastante bueno y la sensación de pesadez en la boca ha desaparecido. En cuanto a si se debe agregar vinagre, la mayoría no lo hace y el sabor cambia un poco. Me gusta bastante.
Albóndigas y sopa picante permite que todos en Xi tengan su propia opinión. Una vez conocí a un gran maestro que probó cientos de restaurantes de albóndigas y sopas picantes en Xi'an y me hizo una evaluación exhaustiva. Yo también lo tomé. Creo que a Xing Laosi, de la aldea Zhifang en las afueras de Xiaobeimen, le gusta más. Él mismo agrega principalmente cilantro y cebolla verde picada. Liu Laohu en Xinxiang es demasiado bocazas y hay demasiadas personas mayores en Laodong West Road. La familia Jia en Guangming Lane es más tradicional, mientras que Jinqiaokou es más convencional. La tienda del anciano en el templo de Xu también es un poco pequeña. ¡Descúbrelo por ti mismo!
Por un lado, agua y tierra, por otro lado, comida y bebida, por otro lado, dialecto, y por otro lado, dominio. Unas pocas palabras muestran plenamente las costumbres regionales. . Mi amigo ha estado viajando por todo el país en los últimos años y siempre siento que hay muchas comidas locales famosas y siempre recuerdo los bocados de mi ciudad natal. De hecho, comer salvado en casa es tan dulce como la miel y salir a dar un banquete no es nada.