¿Cuál es la proporción de castañas de agua y sal para la mostaza encurtida?

La proporción de castañas de agua y sal en la mostaza es de 16 a 1. Se pueden utilizar 10 kilogramos de castañas de agua dulce y 300 gramos de sal para tratar la indigestión y la pérdida de apetito causadas por la deficiencia del bazo y el estómago. También puede aliviar los mareos provocados por la embriaguez. Es rico en fibra dietética, favorece la defecación y favorece el catabolismo de las grasas en el organismo.

Cómo hacer mostaza en escabeche

Ingredientes: 10 kilos de castañas de agua dulce, 300 gramos de sal, 20 gramos de chile en polvo y 10 gramos de pimienta en polvo.

1. Lavar las castañas de agua dulce, quitarles los tendones duros, torcerlas en tiras finas y extenderlas sobre un recogedor o plato para que se sequen. Cuando las verduras ralladas estén secas hasta la mitad, tomando como ejemplo 5 libras de castañas de agua, se pueden secar hasta 2 libras.

2. A continuación, añadir 150 g de sal, amasar uniformemente, embotellar, presionar bien, tapar y dejar marinar durante la noche.

3. Después de marinar durante la noche, vierte las verduras en un plato esmaltado y déjalas secar durante un día. Retirarlo esa noche y mezclarlo con 150 g de sal, amasarlo uniformemente, embotellarlo, compactarlo, enroscar el tapón y dejar marinar durante la noche.

4. Después de otra noche de marinado, viértalo en un plato esmaltado y déjelo secar por un día. Retírelo por la noche, agregue el chile en polvo y la pimienta de Sichuan en polvo, amase uniformemente y embotelle. presiónelo firmemente y enrosque el tapón. Marinar para otro día y servir.