¿Qué es el rábano picante? ¿Qué tipo de planta es el rábano picante?
1. El valor comestible del wasabi
La parte comestible del wasabi es el rizoma. Cada 100 gramos de rábano picante fresco contienen 32 gramos de proteína, 0,2 gramos de grasa, 19,3 gramos de carbohidratos, 2,3 gramos de fibra cruda, 1,9 gramos de ceniza, 160 mg de calcio, 59 mg de fósforo, 0,7 mg de hierro y otros nutrientes. .
El rábano picante también contiene una sustancia volátil altamente irritante, la mirosina, que puede estimular el tracto gastrointestinal y aumentar el apetito. Se utiliza principalmente para elaborar condimentos, conservas, etc., y tiene ciertas perspectivas de desarrollo.
2. Características morfológicas del rábano picante.
La altura de la planta del rábano picante es de unos 70 cm. El rizoma es cilíndrico, de 30cm-50cm de largo, con piel gruesa, color blanco amarillento, pulpa blanca, muchas ramas y cogollos adventicios fáciles de producir. Las hojas son alternas, las hojas basales tienen forma de roseta, sin estípulas, las hojas son lanceoladas, de 30 cm de largo y 50 cm de ancho, con bordes cóncavos, el pecíolo es más largo que la hoja y el pecíolo es más delgado.
Las flores de wasabi son bisexuales, con 4 sépalos y 4 pétalos, corola en forma de cruz y 6 estambres. La flor es blanca y pequeña. El pistilo está compuesto por 2 carpelos, divididos en 2 células por el pseudoseptum, y la placenta se encuentra en la membrana lateral. Esta fruta es una vaina.
3. Cosecha y procesamiento del wasabi
El momento de recolección del wasabi debe ser cuando el rendimiento es alto y la calidad es alta. El wasabi plantado en primavera se puede cosechar a finales de octubre de ese año, pero el rendimiento es bajo, alrededor de 500 a 700 libras por mu. Cuando se cosecha en marzo del año siguiente, el rendimiento por mu puede alcanzar entre 1.000 y 1.250 kg.
Si se cosecha 20 meses después de la siembra, el rendimiento por mu puede alcanzar unos 2.000 kilogramos. Sin embargo, el período de cosecha no debe exceder los 2 años, de lo contrario, aunque el rendimiento será alto, los rizomas se ahuecarán fácilmente y la calidad se reducirá considerablemente.
El wasabi debe limpiarse y procesarse a tiempo después de su recolección. Si no hay tiempo para ocuparse de ello, cave un sótano de 1,2 metros de profundidad en un lugar alto y seco y coloque paja a su alrededor. Los tallos de rábano picante deben colocarse en el interior y enterrarse en el suelo para evitar que se congelen. Se puede conservar durante 4-5 meses sin cambiar la calidad.