Cómo hacer masa Erpang condimentando agua y aceite de chile

Ingredientes

Pimiento rojo seco

100 gramos

Método/pasos

Material de preparación: pimiento rojo seco , pimienta, rodajas de jengibre, anís estrellado, canela, semillas de sésamo blanco (cocidas).

Vierte los chiles rojos secos y los granos de pimienta de Sichuan en una sartén fría sin aceite, sofríe lentamente a fuego lento durante aproximadamente 1 minuto y apaga el fuego.

Después de enfriar, use un molinillo para moler 1/3 hasta obtener chile en polvo.

Muela los otros 2/3 hasta obtener chile en polvo.

Mezcla el chile en polvo y los fideos con chile, agrega una cucharadita de sal y azúcar, revuelve uniformemente y luego espolvorea con una capa de semillas de sésamo blancas (fritas).

Enfriar el aceite en una sartén fría, añadir las rodajas de jengibre, el anís estrellado y la canela, y hervir el aceite a fuego medio.

Cuando las rodajas de jengibre estén fritas hasta que estén arrugadas y doradas, retiramos todas las especias, seguimos calentando el aceite hasta que suba humo blanco y apagamos el fuego.

Después de que el aceite caliente se enfríe durante unos 10 segundos, viértelo lentamente en los fideos con chile. (El aceite de chile está listo en este momento y se puede usar como condimento)

Si no quieres heces y solo quieres aceite rojo, luego de enfriarlo, usa un colador para filtrarlo. Recuerda mantenerlo sellado.