¿Qué es mejor, el guiso de pichón o de perdiz?
La perdiz y el pichón son ingredientes nutritivos, pero su sabor y usos son ligeramente diferentes. La carne de perdiz es más firme y apta para hacer sopas y barbacoas, mientras que la carne de pichón es más tierna y apta para sofreír y guisar.
Ahora comparemos la lista de ingredientes y pasos de preparación del guiso de perdices y pichones:
Lista de ingredientes del guiso de perdices:
*Perdiz 1 pieza
* 200 gramos de carne magra
* 10 dátiles rojos
* Cantidad adecuada de goji
* 3 rodajas de jengibre
*Cantidad adecuada de sal
*Cantidad adecuada de agua
Pasos para hacer el guiso de perdiz:
1 Cortar la perdiz y los magros en trozos y utilizar Escaldado. en agua hirviendo hasta que cambie de color, retirar y reservar.
2. Remojar los dátiles rojos y la baya de goji en agua durante 10 minutos, lavar y reservar.
3. Poner en una cazuela la perdiz escaldada y la carne magra, añadir las rodajas de jengibre y el agua, la cantidad de agua debe ser ligeramente superior a la de los ingredientes.
4. Añade los dátiles rojos y las bayas de goji, tapa la olla, ponla en la vaporera abierta y cocina a fuego alto durante 2 horas.
5. Saca la cazuela y añade sal al gusto.
Lista de ingredientes para el guiso de pichón:
* 1 pichón
* 200 gramos de carne magra
* 10 dátiles rojos
*Cantidad adecuada de baya de goji
*3 rodajas de jengibre
*Cantidad adecuada de sal
*Cantidad adecuada de agua
Pimón Pasos para hacer el guiso:
1 Cortar el pichón y la carne magra en trozos, blanquearlos en agua hirviendo hasta que cambien de color, sacarlos y reservar.
2. Remojar los dátiles rojos y la baya de goji en agua durante 10 minutos, lavar y reservar.
3. Poner el pichón blanqueado y la carne magra en una cacerola, añadir las rodajas de jengibre y el agua. La cantidad de agua debe ser ligeramente superior a la de los ingredientes.
4. Añade los dátiles rojos y las bayas de goji, tapa la olla, ponla en la vaporera abierta y cocina a fuego alto durante 2 horas.
5. Saca la cazuela y añade sal al gusto.
Como se puede comprobar en la comparativa anterior, los pasos para elaborar el guiso de perdices y el guiso de pichón son básicamente los mismos, pero existen ligeras diferencias en la selección de los ingredientes. Si te gusta la carne con una textura más firme, puedes optar por utilizar perdiz para hacer guiso; si te gusta la carne con una textura más tierna, puedes optar por utilizar pichón para hacer guiso;