¿A dónde pertenece el pastel de bodas de Rushan?
El pastel de bodas Rushan es una pasta única que es famosa tanto en el país como en el extranjero. "Llevar a la novia, despedir a la novia, hacer una reverencia, maquillarse de rojo. Destapar la caja de la boda y dar regalos, una cesta de pastel de frutas enjoyado (pastel de boda)". Esta canción popular refleja la escena tradicional de la boda. Con el cambio de los tiempos, la mayoría de las antiguas costumbres nupciales han desaparecido, pero la costumbre de elaborar y distribuir pasteles de boda en las bodas se ha transmitido hasta nuestros días.
La tarta es homofónica y combinada. Los pasteles de boda también se llaman pasteles de nuera porque los hornean mujeres. La tarta de bodas era originalmente muy pequeña, del tamaño de un juego de ajedrez. Los pasteles de boda en los condados vecinos todavía mantienen ese estilo, y sólo los pasteles de boda de Rushan se han convertido en tamaños extragrandes. Este gran pastel de bodas tiene un rico sabor regional de Rushan. La razón de esta situación es que la gente de Rushan es sencilla y generosa, sincera, amable, hospitalaria y orgullosa de no dar comida a los demás. En el pasado, la superficie de siembra de trigo era pequeña y la harina de trigo era muy cara. Cuando los hijos de cualquier familia se casen, el pastel de bodas se horneará en forma grande y abundante, y serán ampliamente elogiados. Para lucirse y difundir la fama, los felices anfitriones y sus acompañantes compiten para agrandar el pastel de bodas. Entonces hay una situación en la que una marca es más grande que otra. Por supuesto, la mentalidad competitiva de algunas personas también ha contribuido a esta situación. Después de que aumenta una etapa de desorden, las personas comienzan a regresar a la racionalidad. El pastel es demasiado grande para terminarlo y el matrimonio es una cuestión de armonía. Es una mala suerte si se rompe y es un inconveniente dárselo a familiares y amigos. A finales de la dinastía Qing y principios de la República de China, los pasteles de boda tomaron forma y se han transmitido hasta el día de hoy.
Cuando los jóvenes de Rushan se casan, hornear un pastel de bodas es un gran problema. Si el pastel se hornea bien, la reputación de la boda aumentará. Unos días antes de la boda, mi tía y mis vecinos empezaron a ayudar a hacer el pastel de bodas. Reír y divertirse: este es un escenario festivo en sí mismo. La tarta de boda suele ser redonda, de 14 a 16 cm de diámetro y 4 cm de grosor. Hay 601 aldeas administrativas en Rushan, y las amas de casa mayores de 60 años pueden hornear pasteles de boda en Rushan. Sin embargo, el proceso de elaboración del auténtico pastel de bodas Rushan es muy particular. Con 500 gramos de harina se pueden hornear cuatro pasteles de boda. La proporción de materias primas y la temperatura de horneado son la clave. Hacer un auténtico pastel de bodas Rushan es una tarea laboriosa y que requiere mucho tiempo. Tomemos como ejemplo hornear un pastel de bodas de 100 años de antigüedad. El primer paso es hacer "levadura": 5 libras de huevos, 3,25 libras de azúcar y 2 libras de aceite de maní mezcle uniformemente y agregue la levadura para la fermentación. Cuando la levadura burbujea, se dice que está "abierta" y la fermentación se completa. Paso 2: Amasar la masa: Agrega 12,5 kg de harina de trigo a la masa, agrega agua tibia a la masa y amasa uniformemente. Coloca la masa amasada en un recipiente y fermenta hasta que aparezcan burbujas en la masa. Paso 3: Extienda la masa: Amase la masa una vez según el peso de unos 200 gramos de masa húmeda. Después de que la masa se ablande, extiéndala con un rodillo pequeño para que quede redonda y de espesor uniforme. Cubra el bizcocho crudo enrollado y déjelo fermentar nuevamente hasta que el bizcocho esté redondo y graso y la superficie del bizcocho esté tierna antes de cocinarlo. Paso 4: Cocina la olla: Aplica un poco de aceite de maní a la olla de hierro y caliéntala a fuego lento. O coloque una capa de arena limpia en el fondo de una olla grande de hierro, coloque una capa delgada de calcomanías redondas de metal sobre la arena, caliéntela a fuego alto hasta que las calcomanías estén calientes y luego cocine a fuego lento. Paso 5: Freír: Aplicar una fina capa de aceite de maní a la sartén y calentar hasta que el aceite no emita humo negro. Después de agregar el pastel crudo, manténgalo a fuego lento. Dale la vuelta con frecuencia para permitir que se caliente de manera uniforme, de modo que puedas calentar el pastel sin quemar la corteza. Los pasteles de boda Rushan se caracterizan por ser crujientes, dulces y fragantes, además de características familiares como suaves, tersas y tersas. "Arroz japonica con harina blanca, a elección de cada uno." Debido a que en el proceso de producción, cada familia a menudo tiene su propio conjunto de tiempos de fermentación, adición de condimentos, control de cocción y otros vínculos, por lo que habrá diferentes sabores y regustos.
Las tartas de boda tienen diferentes nombres debido a sus diferentes usos. Hay una caja de tartas que la mujer metió en la maleta de la dote. Hay ocho tartas de fondo con un diámetro de más de 30 centímetros. La bodega es un recipiente para guardar el grano, y el pastel en el fondo de la bodega simboliza una buena cosecha y felicidad para la familia. El pastel de abajo debe cortarse en pequeños trozos en forma de abanico y distribuirse entre los familiares cercanos y amigos que asistan a la boda. Hay tartas de boda (también llamadas tartas de intimidad, que comen los novios) y tartas de intermediario (que se regalan a familiares, amigos y vecinos). En una época en la que el cultivo de trigo era escaso y los rendimientos bajos, las personas que horneaban más pasteles de boda eran admiradas y elogiadas.
Con el cambio de los tiempos, las tartas de boda Rushan son cada vez más utilizadas.
Durante festivales, cumpleaños, partos, visitas a familiares, niños que van a la escuela y van a trabajar a otros lugares, los pasteles de boda deben hornearse y distribuirse entre familiares y amigos, y reservar algunos para que uno los disfrute como señal de felicidad.
El pastel de bodas Rushan fue incluido en la Lista de Protección del Patrimonio Cultural Inmaterial de la ciudad de Weihai en 2011.
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