Recetas e ingredientes de pollo estofado de Yunnan

Materiales de preparación: 1 pollo, 6 rodajas de jengibre, 15 rodajas de pimienta de Sichuan, 2 rodajas de anís estrellado, 3 rodajas de hojas de laurel, 2 rodajas de cebolla verde, 3 rodajas de pimiento rojo seco, 30 ml de salsa de soja ligera, 15 ml de vino de cocción, 8 ml de salsa de soja ligera.

1. Coge un pollo fresco y lávalo.

2. Agrega agua, dos rodajas de jengibre, lleva a ebullición, cocina hasta que el pollo cambie de color, luego retira el pollo y reserva.

3. Tome otra olla, agregue la cantidad adecuada de agua a hervir, agregue el pollo, los dátiles rojos y las rodajas de jengibre, hierva a fuego alto y cocine a fuego lento durante una hora.

4. Saca el pollo y resérvalo (yo usé la mitad e hice sopa con la otra mitad, puedes usar el pollo entero según sea necesario).

5. Ponga aceite en la olla, agregue el jengibre, las cebolletas, los granos de pimienta, el anís estrellado, las hojas de laurel, los chiles secos y sofría a fuego lento hasta que estén fragantes.

6. Añade dos cucharadas de salsa de soja clara, una cucharada de vino de cocción, una cucharada de salsa de soja oscura y tres cucharadas de azúcar y sofríe todos los ingredientes.

7. Añade el pollo y calienta agua o caldo de pollo.

8. Lleva la olla a ebullición a fuego alto, luego baja a fuego lento y comienza a verter la sopa en la zona intacta. Cocine a fuego lento, vierta la sopa de vez en cuando y dé la vuelta al pollo.

9. Una vez que el pollo esté coloreado, ponlo a fuego alto, añade un poco de sal y empieza a recoger el jugo. En este momento continúa vertiendo la salsa sobre el pollo.

10. La sopa es básicamente seca y se puede emplatar y servir.