El origen de Buda saltando el muroEl origen de Buda saltando el muro

1. El salto de Buda sobre el muro es un plato muy famoso de Fujian. Se dice que se originó durante el período Guangnian de la dinastía Qing y tiene una historia de 200 años. Este plato está compuesto por 18 ingredientes principales y 12 ingredientes auxiliares. Las materias primas incluyen: pollo, pato, abulón, pata de pato, aleta de tiburón, pepino de mar, vieira, fauces de pescado, peces de agua, camarones, baya de goji, longan, champiñones, brotes de bambú, lenguado, etc. Los condimentos incluyen: salsa de ostras, sal, hielo, vino de arroz, jengibre, cebollas verdes, salsa de soja, aceite, sopa, etc. Más de 30 tipos de materias primas se procesan y mezclan por separado y luego se envasan capa por capa en vino Shaoxing. Dentro del altar hay mezclas de vinos famosas de Shaoxing, que primero se sellan con hojas de loto y luego se cubren. Se hierve sobre fuego de carbón puro sin humo (fuego alto) y luego se cuece a fuego lento durante cinco o seis horas.

2. Se dice que este plato fue elaborado originalmente por la esposa de un funcionario de la Oficina Oficial de Dinero de Fuzhou en ese momento. Este funcionario organizó un banquete para Zhou Lian, el enviado político. Cuando se sirvió la comida, el aroma era fragante. Después de probarlo, Zhou Lian se llenó de elogios y ordenó al chef Zheng Chunfa que lo imitara. Zheng Chunfa comenzó a estudiar arte cuando era un adolescente. Estudió en cocinas en Beijing, Hangzhou, Jiangsu, Guangdong y otros lugares, y sus habilidades son extremadamente altas. Después de consultar a la esposa del funcionario, regresó a su casa y reformó los platos. La materia prima es más marisco y menos carne, por eso lo llamó "Shao Tan Babao".

3. Más tarde, Zheng Chunfa abrió el restaurante Sanyouzhai, que luego pasó a llamarse Juchun Garden. Juchun Garden se ocupa principalmente de banquetes de negocios. Basado en las sugerencias de algunos gourmets, Zheng Chunfa mejoró continuamente los ingredientes de este plato y lo llamó oficialmente "Fushouquan". Este es el primer plato del Jardín Juchun. Muchos gourmets y literatos viajaron miles de kilómetros para venir aquí y quedaron asombrados al probar este plato. Durante la cena, un erudito añadió un poema para aumentar la diversión: "El altar está lleno del aroma de la carne, y el Buda abandonaba su Zen y saltaba la pared después de olerlo. Este plato se lo han transmitido". este día bajo el nombre de "Buda salta sobre el muro".