Explicación detallada de la comida de las tiendas de conveniencia
Alimentos
Hay muchas formas de subdividir los alimentos. Por ejemplo, se pueden dividir simplemente en categorías comestibles y bebidas según el método de almacenamiento; también se puede dividir en alimentos de baja temperatura, alimentos de alta temperatura y alimentos en general o se puede dividir en productos agrícolas, carne y sus productos, leche fresca y productos lácteos, productos acuáticos, alimentos enlatados, bebidas, alcohol, condimentos; , dulces y galletas, alimentos saludables y otros alimentos para una clasificación detallada.
Con el desarrollo de las tiendas de conveniencia, los productos congelados (ocultos) en los alimentos se han convertido en un producto imprescindible en las tiendas de conveniencia debido a su conveniencia, rapidez, nutrición, higiene y otras características. Con el desarrollo de la industria de las tiendas de alimentos y la mejora de los niveles de consumo, estos productos son cada vez más respetados por los fabricantes y favorecidos por los consumidores. Comprender las características de los productos congelados (ocultos) es una cuestión importante para la gestión de tiendas de conveniencia.
1. Características generales
(1) Higiene, seguridad y buena calidad: Los alimentos congelados y refrigerados generalmente se almacenan en congeladores (armarios de almacenamiento) con excelentes condiciones de almacenamiento. Si los consumidores lo consumen dentro del período efectivo y seguro, pueden obtener una buena higiene y garantía de calidad.
(2) Estabilidad de precios: bajo las condiciones científicas existentes, algunos productos agrícolas se pueden almacenar y procesar de una mejor manera, lo que permite a los consumidores disfrutar de precios más baratos independientemente de las restricciones geográficas y de tiempo. Comprar una variedad de alimentos de temporada. . Por ejemplo, puedes comer frutas en invierno y verano y puedes comprar alimentos importados en China.
(3) Cómodo de comer: los alimentos congelados (ocultos) generalmente son cómodos de comer. Los consumidores sólo necesitan realizar operaciones de cocción sencillas o comerlos directamente.
2. Gestión de la frescura
Debido a la particularidad de los alimentos congelados (almacenados), la gestión de la frescura de los alimentos congelados y refrigerados es un tema muy importante que debe considerarse en la gestión de las tiendas de conveniencia. .
Primero debemos comprender los factores que afectan la frescura de los productos a baja temperatura y prestar atención a los siguientes puntos:
① Garantizar la frescura de las materias primas alimentarias antes de su procesamiento.
(2) Garantizar las condiciones sanitarias del sitio de producción.
③Materiales y métodos de embalaje utilizados en el embalaje.
④ Fecha de producción y fecha de vigencia.
⑤ Sistema completo de transporte a baja temperatura.
⑥Requerimientos de equipos para almacenamiento y exhibición.
⑦Si el operador manipula correctamente la mercancía.
A continuación se ofrece una breve explicación basada en el proceso desde la adquisición hasta la venta.
①Etapa de compra (puntos clave de la gestión de la frescura a los que los compradores deben prestar atención): la fuente de adquisición de los productos debe estar garantizada de forma segura; el embalaje está completo, la identificación del producto es clara y la cantidad del pedido; modo y frecuencia.
②Etapa de transporte (el enfoque de la gestión de frescura al que el personal de logística debe prestar atención): primero debe gestionar minuciosamente las bajas temperaturas refrigeradas y refrigeradas en cada etapa de transporte; prevenir la contaminación secundaria durante el almacenamiento y el transporte; -en, primero en salir Según el principio, el inventario debe mantenerse apropiado y transportarse a la temperatura adecuada.
③Etapa de aceptación (los puntos clave de la gestión de frescura a los que el personal de la tienda debe prestar atención): principio de procesamiento prioritario; el trabajo de aceptación debe ser rápido y preciso; la confirmación de la fecha de producción y la fecha de vigencia después de la aceptación; pronto estará disponible en los estantes.
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