Criterios de clasificación de las cervezas de abadía

La Cerveza Trapense, también traducida como Trapp o Trapense, es una auténtica cerveza de monasterio.

La cerveza trapense es cerveza elaborada por los monjes en un monasterio, y tiene las siguientes tres características:

1. La cervecería debe estar en un monasterio.

2; Los monjes dentro del monasterio deben desempeñar un papel en la producción y estrategia de la cervecería;

3. Las ganancias de la venta de cerveza deben usarse para apoyar el monasterio y las actividades sociales.

Los monasterios que producen estas cervezas son todos miembros de la Asociación Trapa Internacional (ITA). Sólo la cerveza producida en un auténtico monasterio trapense y certificada por el ITA es una auténtica cerveza de monasterio.

Las condiciones son duras, hasta el momento sólo siete monasterios son elegibles, seis de los cuales están en Bélgica y uno en los Países Bajos.

La cerveza de abadía se define como una región productora de cerveza: explica de dónde proviene la cerveza, más que ser sinónimo de un estilo de cerveza. Además de que la mayoría son de alta fermentación, los estilos de cerveza producidas por cada monasterio varían.

Las principales similitudes entre Trapense y entre sí son: uso del método de fermentación superior, alta concentración de alcohol, 2 a 3 veces de fermentación en botella y todo el proceso es artesanal. A primera vista, la cerveza es simplemente una bebida natural muy simple, que contiene cuatro ingredientes básicos: malta, lúpulo, agua y levadura, pero puede formularse en combinaciones siempre cambiantes. Para la cerveza trapense, estos ingredientes básicos se eligen con especial cuidado.

En el proceso de elaboración de la cerveza, lo primero que se debe hacer es seleccionar los mejores granos (como cebada, etc.) y luego triturar bien los granos para extraer completamente el azúcar, pero tenga en cuenta que sí. si los granos se muelen hasta convertirlos en harina, el mosto no será válido. En segundo lugar, debes elegir la variedad adecuada de lúpulo, que debe ser fresco y tener el amargor, sabor y aroma acordes con la cerveza que estás elaborando. Nuevamente, la levadura debe estar viva, no contaminada y coincidir con el perfil de sabor de la cerveza que se elabora, ya que la variedad de levadura tiene un gran impacto en el sabor y el carácter de la cerveza final. Durante todo el proceso de elaboración del mosto, adición de lúpulo y fermentación, el agua utilizada debe tener el pH, la pureza y el equilibrio preciso de iones metálicos adecuados. En concreto, la cerveza de abadía debería llamarse cerveza de abadía (Bières d’Abbaye o Abdijbier). Después de que la Asociación Internacional de Monasterio nombrara oficialmente cerveza de abadía en 1997, la cerveza estilo abadía se ha utilizado para definir aquellas cervezas que son similares en estilo o situación a la cerveza de abadía. En otras palabras, la cerveza de monasterio incluye: elaborada por un monasterio no trapense, como la Orden de San Benito, producida por una cervecería comercial bajo un acuerdo comercial con un monasterio existente producida por una cervecería comercial bajo un contrato que ya no existe o; etiqueta ficticia Nombre de la abadía; producida por una cervecería comercial, que proporciona solo una marca vaga sin referencia a una abadía específica.

En 1999, la Federación de Cerveceros Belgas introdujo la certificación de las cervezas estilo monasterio belga, marcando aquellas cervezas elaboradas bajo licencia en monasterios existentes o abandonados, en contraposición a aquellas que utilizan marcas con connotaciones religiosas como una cerveza. usando el nombre de un santo local. La acreditación requiere que el monasterio controle ciertos aspectos de sus operaciones comerciales, y un cierto porcentaje de las ganancias debe destinarse al monasterio o a la organización benéfica designada. También se incluyen otras órdenes religiosas además de los monasterios trapenses.

Aunque no existen reglas estrictas de clasificación para las cervezas estilo abadía, la mayoría tiende a cubrir los estilos de cerveza de abadía más conocidos y únicos, como la stout (o belga brown ale, también conocida como double ale). , cerveza pálida fuerte. También se la puede llamar cerveza de tres materiales y cerveza dorada. Las cervecerías modernas de estilo monasterio varían en tamaño, desde gigantes internacionales hasta pequeñas cervecerías.

Aunque la cerveza de abadía no es tan distintiva como la trapense, todavía contiene cervezas excelentes. En Bélgica hay más de 70 monasterios autorizados a producir cerveza. Según la concentración de alcohol, se puede dividir en única. , Doble y Triple, que pueden expresar mejor el énfasis de Abbey Beer en el sabor intenso, deberían ser Doble y Triple.

El doble es de color oscuro y desprende aroma a chocolate y frutas maduras. Es adecuado para acompañar sabores intensos como las chuletas de cordero. Triple tiene una concentración de alcohol del 8% al 10% y es el grado más producido por la destilería Abbey Beer. El mayor contenido de alcohol ayuda a equilibrar el aroma que contiene.