Comida Gongxiao
Baoshan, situada en el centro del oeste de Yunnan, es la única vía desde China hacia el sur de Asia, el sudeste asiático e incluso países europeos. Tengchong es uno de los importantes lugares de nacimiento de la industria y el comercio modernos en Yunnan. El terreno es alto en el norte y bajo en el sur. La mayoría de las zonas del territorio tienen un clima monzónico subtropical y son ricas en reservas de lignito y recursos geotérmicos. Es la base de plantación de café arábica más grande del mundo, la base de plantación de té de wasabi, dendrobium, nueces y cártamo más grande de China, y el famoso "Granero de Yunnan Occidental" de China.
Entonces, ¿qué comida deliciosa tenemos en Baoshan?
1. Cebo Tengchong
La gente de Tengchong tiene al menos arroz refinado en trozos de cebo y hojuelas de cebo. años de historia. Según la tradición oral, el hijo del emperador Nanming, Zhu Youlang (emperador Li Yong), fue derrotado y huyó hacia el oeste. Una vez comió un plato grande de cebo de pescado frito en la casa de un granjero. Incluso cuando estaba lleno, todavía tenía un regusto interminable y se sorprendió con emoción. Desde entonces, "Gran Rescate" se ha convertido en el nombre de los cubos de cebo frito Tengchong e incluso en sinónimo de alambre y cubos de cebo Tengchong.
Remontándonos al origen, los cebos de seda y los bloques de cebo de Tengchong son más famosos en la bahía al este de la ciudad. Sus productos refinados tienen una selección de materiales muy estricta y una artesanía exquisita. Sus características destacadas son suave y "musculosa", no pegajosa después de una larga cocción, comestible ligeramente caliente y de textura fina y cerosa.
2. Encurtidos picantes Longling
Los encurtidos picantes son un manjar que la gente Longling debe comer durante todo el año. Tiene buena reputación por su sabor especial. Los encurtidos picantes son de color rojo dorado, tienen sabores ácidos, picantes, salados y dulces, y son ricos en aroma. Pueden aumentar el apetito y suprimir las náuseas y otras molestias. Son muy apreciados por los vegetarianos budistas y taoístas y por la gente del hogar. Coloca un plato en la mesa como manjar y deja que los comensales prueben su sabor.
Si picas muy fino el kimchi picante y le añades un poco de salsa de soja, cilantro y glutamato monosódico, tendrá un sabor único. La carne de cerdo salteada con pepinillos picantes es un plato común rico en sabor y no grasoso.
En tercer lugar, la barbacoa Baoshan
La gran barbacoa, que significa asar un cerdo entero, también se llama barbacoa. Es un plato famoso en los banquetes de Baoshan y un manjar tradicional en Baoshan, Yunnan. Baoshan Dashao es el más famoso producido por la Cooperativa de Suministro y Comercialización del Municipio de Hetu en la ciudad de Baoshan, comúnmente conocido como "Hetu Dashao".
En cuarto lugar, el pollo en tarro
Se originó a finales de la dinastía Ming y floreció a principios de la dinastía Qing. Consiste en un proceso de cocción único en vasija de porcelana (o cazuela especial), misteriosa medicina palaciega y materias primas locales de Tengchong.
A finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing, el emperador Li Yong de finales de la dinastía Ming huyó a Myanmar vía Tengchong, impulsado por Wu Sangui. Aunque es un "dragón muerto", el emperador no puede dejarlo ir. Después de ser rescatado por el "gran rescate" de Tengchong (ver el artículo sobre el gran rescate), quise "comer" nuevamente. Deje que el chef real que huyó de Myanmar encuentre algo que cocinar localmente para reconfortar el rostro del dragón.
5. Harina de frijoles Baoshan
“La harina de frijoles de Baoshan es buena, cerosa y fina. El chile, el ajo y la pimienta son todos ingredientes cuando hueles la saliva desde lejos. lleno, puedes ir a casa y tomar una siesta, y tu boca se llenará de aroma". Esta es una canción que elogia los fideos de frijoles locales en Baoshan. La canción popular muestra que la gente de Baoshan tiene un gusto especial por la harina de frijoles.
6. Pollo moreno en aceite
En verano y otoño, el pollo moreno lavado se fríe y se hornea con sal, se corta en tiras o rodajas finas y luego se mezcla con el recién cocido cortado en cubitos. Los pimientos se fríen en aceite de nueces o de maní junto con ajo para evitar que se quemen. Después de enfriar, se puede almacenar en botellas y frascos para un almacenamiento prolongado. El pollo frito marrón es un plato poco común, rico y delicioso, que se derrite en el aceite. Si lo masticas con cuidado, el sabor dura para siempre y un poco ayuda mucho en una comida. También se puede utilizar como material para sombreros para fideos y cebo de pesca, añadiendo un plato lleno de sabor. El pollo frito marrón es un plato poco común, rico y delicioso, que se derrite en el aceite. Si lo masticas con cuidado, el sabor dura para siempre y un poco ayuda mucho en una comida. También se puede utilizar como material para sombreros para fideos y cebo de pesca, añadiendo un plato lleno de sabor.
7.
Se dice que después de la caída de la dinastía Ming, un famoso médico llamado Fu Shan vivió recluido en su ciudad natal y preparó "sopa Bazhen" para que la tomara su madre enferma. Funcionó bien y su madre se recuperó rápidamente.
Cuando el dueño de un restaurante en Taiyuan, Shanxi, se enteró de este incidente, fue a buscar consejo. Después de pensarlo un poco, Fu Shan accedió a darle una receta, pero sólo si el nombre del restaurante se cambiaba a "Qingheyuan" y la "Sopa Bazhen" se cambiaba a "Bubu Nao".
Más tarde, cada vez que Fu Shan tenía personas frágiles y enfermas que venían a verlo, les instruía a estos pacientes a comer "Cerebro Qingyuan", lo que significaba comerse los cerebros de los gobernantes Qingyuan. Esta declaración hace que algunos Han se opongan a las ideas estrechas de que la dinastía Yuan restablezca la dinastía Song o la dinastía Qing restaure la dinastía Ming. Ahora dejemos de lado los matices nacionalistas de este plato y analicemos sus beneficios nutricionales.
8. Flores de ciruelo talladas
Los ciruelos tallados Shidian son famosos tanto en el país como en el extranjero y se exportan a los países del sudeste asiático. Utiliza cártamo y ciruela salada como materia prima, los selecciona cuidadosamente, los talla y les quita el corazón, utiliza métodos especiales para eliminar la astringencia, los remoja repetidamente con miel de invierno de alta calidad, los enlata y los sella durante mucho tiempo. Las flores de ciruelo talladas no son tan fragantes como las flores de ciruelo frescas, pero el color es el mismo que el de las flores de ciruelo frescas. Tiene un sabor agridulce, crujiente y delicioso, con un regusto interminable. Su contenido de agua contiene una gran cantidad de ácido de frutas, que puede abrir el apetito y fortalecer el bazo, aclarar la garganta y humedecer los pulmones, producir fluidos corporales y calmar la sed. No sólo es un alimento delicioso, sino que también tiene cierto valor medicinal.
9. Pato salado de Yongchang
El pato salado de Yongchang es un manjar famoso en la ciudad de Baoshan, provincia de Yunnan. Baoshan era una ciudad importante en la antigua carretera Yunnan-Birmania. Desde la dinastía Han hasta la dinastía Qing, se establecieron el condado de Yongchang y la prefectura de Yongchang. El nombre de Yongchang es familiar en el país y en el extranjero. Por lo tanto, el pato salado que se produce aquí lleva el nombre de Yongchang.
El pato salado Yongchang tiene las características de apariencia hermosa, color brillante, carne tierna y crujiente y sabor fragante.
9. Ollas de barro
Según la leyenda, a finales de la dinastía Yuan, Corea del Norte envió ministros a Tengchong para custodiar el paso. Cuando llegó a la frontera, vio que las comidas distribuidas a los soldados fronterizos se volvían cada vez más frías día a día, por lo que el ministro pensó en cómo dejar que los soldados que custodiaban la frontera comieran arroz con verduras caliente. Pidió a los artesanos locales que hicieran vasijas de barro para cocinar, lo cual era conveniente y fácil, y podía disfrutar de comidas calientes en viajes largos. Desde entonces, la vasija de barro se ha convertido en uno de los platos famosos de Tengchong.
10. Arroz integral
El arroz de cáscara marrón, también conocido como mijo, es una espiga floral sin abrir que crece en los árboles de cáscara marrón. Se puede obtener pelando la corteza marrón del árbol a principios de la primavera.
Xi. Jamón de Yaoguan
El jamón de Yaoguan es un jamón famoso en el condado de Shidian. Se elabora con patas traseras de cerdo frescas, se refina en invierno con vino de arroz, frutos de hierba, sal y otros condimentos, y se seca repetidamente durante 10 días. El jamón de Yaoguan tiene un sabor único, un color hermoso y un estilo único. Al comerlo, se puede saltear, freír, hervir o guisar. El aroma es rico y atractivo. Es un gran regalo para familiares, amigos e invitados. Se vende bien en el país y en el extranjero y en Myanmar y es muy popular.
12. Ajo dulce
El ajo dulce Baoshan Puyi tiene una historia de más de 150 años. Está elaborado con ajo fresco con cáscara de pera de alta calidad marinado en azúcar moreno, vinagre y otras especias. Protege la forma intacta del ajo original, y la pulpa después del descascarado muestra un color rojo dorado brillante y atractivo, crujiente y delicioso, dulce y delicioso. No sólo puede aumentar el apetito de las personas, sino también fortalecer el estómago y detener la diarrea. Es barato y siempre ha sido amado por las masas. Debido a que está envasado en pequeñas vasijas de barro, el producto tiene una larga vida útil y no se enmohece durante cinco años. Sus productos no sólo se venden bien en el oeste de Yunnan, sino que también se exportan a países del sudeste asiático como Myanmar, Tailandia y Filipinas.
13. Colinabo rosa
El colinabo rosa es un producto famoso de Yunnan. Fue construido a finales de la dinastía Ming y principios de la dinastía Qing y ganó un premio en la Exposición Internacional de Panamá en 1911. El colinabo rosado es de color marrón rojizo, crujiente y húmedo, dulce y delicioso. Utiliza como materia prima hojas de mostaza de producción local, con sal, azúcar de rosa roja, maltosa, salsa blanca vieja y otros ingredientes auxiliares, y se encurte, se seca y se fermenta en un estanque.
Corte el colinabo rosado en tiras y saltee con la carne, o corte el pimiento verde y saltee hasta que esté fragante para una comida refrescante. También puede cortarlo en cubos y saltearlo con pimiento verde picado y; carne picada, o picarla en trozos. La carne se reemplaza por arroz de maíz verde. La gente de Kunming llama a este plato "Tres costillas de cerdo fritas" y es un plato casero muy popular entre la gente de Kunming. El colinabo rosado también se puede cortar en rodajas y comer crudo como encurtidos. Se vende en todas las tiendas de comestibles y en los grandes almacenes más importantes de Kunming.
14. Tempeh de agua de Shidian
El tempeh de agua de Shidian es un "picante hogareño" para la gente de las zonas urbanas y rurales de Shidian, especialmente la gente de los pueblos montañosos. Se elabora con soja hervida y fermentada (soja o frijoles negros), y luego se encurte con ingredientes picantes como jengibre rallado y chile en polvo.
Los agricultores de varios condados y ciudades de Baoshan también encurten este alimento. Los métodos de procesamiento y los ingredientes son similares, pero su color y sabor son mejores que los de Shidian: color rojo brillante, sabor agridulce y. Sabor acuoso.
Por lo tanto, existe un proverbio local: "Con un frijol se pueden comer tres comidas". Quizás sea porque este manjar es tan delicioso que "Shui Dou Guoer" (es decir, Shui Dou Chi) a menudo se convierte en otro nombre para los shidianos. Llame a Tengchong "bolsa marrón". El tempeh de agua presta atención a la palabra "fresco" y no se puede almacenar bien. Por ello, algunas personas secan y sellan los productos semiacabados cocidos y totalmente fermentados, y añaden por etapas materiales para el decapado, que se pueden obtener durante todo el año.
15. Shidian Bone Teter
La masa de huesos Shidian es uno de los alimentos encurtidos tradicionales que todo hogar de Shidian debe tener en invierno. Picar las chuletas de cerdo frescas, las espinas y una pequeña cantidad de intestinos en bolas uniformes, luego agregar varias especias y frotarlas bien, ponerlas en frascos (botellas), cerrarlas con manteca de cerdo y ponerlas en un lugar fresco. Generalmente se puede calentar y comer después de tres meses.
Los saltamontes de hueso maduros tienen huesos crujientes, color rojo brillante, aceite pero no grasoso, sabor suave, refrescante y apetitoso, y un sabor único. Si se come con tofu blanco, el color será mejor y el sabor será bueno. Hoy en día, algunos fabricantes lo han comercializado a granel, volviendo así aromática esta zona. Los "huesos" del preciado producto parecen demasiado fuertes, por lo que aunque está lleno de "sabor", le falta un poco de plenitud y se aleja un poco de los mejores productos tradicionales.
16. Fruta en conserva Tengchong
La fruta en conserva Tengchong es una serie de productos con frutas de zonas templadas y subtropicales como principal materia prima. Entre ellos, son muy famosos los caramelos variados de papaya, mango regaliz y frutas en conserva.
Tengchong se encuentra en la frontera de Yunnan, y por aquí pasa la antigua autopista Yunnan-Birmania. Es un lugar hermoso, fértil y mágico. Es una famosa ciudad natal de chinos de ultramar y una ciudad natal de la cultura. También es uno de los "jardines botánicos naturales" con muchos árboles y frutos fructíferos.
Las frutas en conserva de Tengchong seleccionan materias primas de frutas frescas como ciruelas, mangos, espinos, papayas, ciruelas, arándanos, etc. , y a través de fórmulas científicas, hemos elaborado más de 30 productos con sabores de Beijing y Guangzhou, como mango regaliz, ciruela, ciruela limón, Kaiwei Duoyi, espino Kaiwei, rodajas de espino, papaya con miel, etc. Existen casi todo tipo de frutas en conserva en zonas subtropicales y templadas, cada una con sus propias características.
17. Shidian Vermicelli
Shidian Vermicelli se procesa cuidadosamente a partir de habas de alta calidad. Es famoso por su alta calidad y es amado por la gente dentro y fuera del país. Los fideos producidos en Shidian se llaman alambre de plata debido a sus fideos finos y uniformes, de color blanco y transparente, lisos y delicados, largos y blandos, y de buena dureza (comúnmente conocidos como buenos huesos y músculos). Es delicioso, barato, fácil de llevar y un complemento delicioso para la mesa.