¿Qué es la separación de alimentos crudos y cocidos (es decir, "tres separaciones")?
1. Se deben separar los productores y vendedores de alimentos crudos y cocidos
2. los alimentos cocidos deben estar separados o claramente marcados;
3. Los alimentos crudos y cocidos no pueden colocarse en el mismo almacén o frigorífico.
No se deben mezclar los alimentos con alimentos crudos y cocidos para mantener la higiene. Haga un uso razonable del espacio en la caja de acuerdo con los requisitos de temperatura y tiempo de almacenamiento de los alimentos. No coloque los alimentos directamente sobre la superficie del evaporador, sino colóquelos en un recipiente para evitar que se congelen en el evaporador y resulte incómodo sacarlos.
Enfermedad del frigorífico. Yersinia enteritidis. A Yersinia le gusta crecer y reproducirse en ambientes de baja temperatura y puede ser causada por la contaminación de los alimentos en el refrigerador. Por lo tanto, los alimentos en el refrigerador deben almacenarse por separado entre los alimentos crudos y los cocidos, y luego consumirse una vez cocidos.
Las bacterias que causan intoxicaciones alimentarias tienen más probabilidades de multiplicarse en un ambiente entre 5 y 60 grados centígrados, lo que se denomina zona de temperatura peligrosa. Los alimentos se preparan demasiado pronto antes de su consumo, o los alimentos procesados se dejan en un ambiente donde las bacterias pueden reproducirse fácilmente durante mucho tiempo. Un calentamiento inadecuado equivale a colocar los alimentos en un área peligrosa. Las sobras deben colocarse en el refrigerador dentro de las dos horas posteriores a la cocción y almacenarse separadas de los alimentos crudos y cocidos.
Los alimentos frescos, especialmente carnes, pescados y mariscos, deben colocarse en el fondo del frigorífico y los procesados en la parte superior. Todos los alimentos deben colocarse en recipientes limpios, no tóxicos y lavables con tapas herméticas. La carne, las aves y el pescado congelados no deben volver a almacenarse, y la vida útil del pescado, la carne, etc. enlatados no debe exceder de un año.