Preparar tofu especiado
Ingredientes: 350g de tofu (del norte), 100g de cebolla (piel blanca).
Condimento: 2 g de anís estrellado, 2 g de pimienta en polvo, 2 g de canela, 2 g de glutamato monosódico, 10 g de azúcar, 20 g de salsa de soja, 20 g de vino de cocina, 3 g de jengibre, 10 g de almidón (maíz).
Cómo hacer tofu de cinco especias:
1. Cortar el tofu en rodajas dominó, freírlo hasta que esté dorado y sacarlo.
2. Corta la cebolla y el jengibre en rectángulos pequeños;
3. Pon aceite en la olla. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el anís, la canela, el jengibre, los granos de pimienta y la salsa de soja y saltee hasta que esté fragante;
4. Ponga en él el tofu frito, el vino de cocción, el caldo de pollo y el azúcar. la olla y cocine a fuego lento por un tiempo;
5. Agregue glutamato monosódico cuando la sopa esté espesa;
6. Espese la sopa con almidón y sirva.
Receta 2 de tofu especiado
Ingredientes: 1 libra de tofu, 100 gramos de salsa de soja, 10 gramos de sal refinada, 6 gramos de glutamato monosódico, 40 gramos de aceite de pimienta, 4 Pétalos de anís, 60 gramos de cebolla verde picada, 2 libras de aceite vegetal (dosis real 150 gramos).
Condimento:
Método: 1. Cortar la parte superior del tofu en rodajas de 0,8 cm de grosor, freír cada trozo en aceite caliente hasta que esté dorado, sacarlo y reservar.
2. Poner en la olla las rodajas de tofu fritas, añadir agua (hasta que el tofu rebose), salsa de soja, sal refinada y anís, bajar a fuego lento y asar lentamente hasta que adquiera sabor. absorbido. Cuando la sopa esté seca, agregue glutamato monosódico, espolvoree con cebolla verde picada y vierta aceite de pimienta de Sichuan.
Características: El tofu frito es suave y salado, con un fuerte sabor a aceite de pimienta.
Consejos: Después de cortar el tofu en lonchas, controla la purificación del agua al freír. La temperatura del aceite para el tofu frito debe ser más alta y la piel debe freírse hasta que se dore y el tofu se endurezca. El tofu debe asarse bien para que tenga sabor.