Dieta con IG bajo para bajar de peso
De hecho, las pautas dietéticas con IG bajo no se utilizaban originalmente para perder peso, sino para ayudar a los diabéticos a controlar el azúcar en sangre. Especialmente la diabetes tipo 1, los pacientes con este tipo de diabetes tendrán un período de aumento repentino de azúcar en sangre durante la adolescencia. Si el nivel de azúcar en sangre no se controla bien, los riñones de los pacientes pueden "empaparse" fácilmente con orina y sangre con niveles altos de azúcar a largo plazo antes de que alcancen la mediana edad. Sin embargo, una dieta con IG bajo les permite consumir alimentos principales como azúcar con almidón, carne, proteínas y lípidos, que son selectivos, diversos y contienen suficientes calorías.
La teoría de una dieta con IG bajo es que después de comer dichos alimentos, el azúcar en la sangre no aumentará rápidamente y la insulina no se apresurará a almacenar el azúcar en la sangre excesivamente alto en forma de grasa. En términos generales, los alimentos con un valor de IG superior a 70 tienen un índice glucémico alto, los alimentos con un valor de IG de 56 a 69 tienen un índice glucémico medio y los alimentos con un valor de IG inferior a 55 tienen un índice glucémico bajo.
Una dieta con IG bajo solo almacena calorías lentamente, pero las calorías no son relativamente bajas. Sin embargo, las personas que quieren utilizar esta teoría de la dieta para perder peso ignoran que además de los alimentos azucarados, los alimentos proteicos, las grasas y otros alimentos, aunque tengan un índice glucémico bajo, también se convertirán en calorías para que el cuerpo las utilice o almacene. .
Tomemos como ejemplo las patatas al horno. Su componente principal es el almidón. El índice IG de comer patatas solas es muy alto, sin embargo, si se añade una gran cantidad de crema o queso a las patatas al horno, su índice de azúcar. será relativamente más bajo, convirtiéndose en un alimento con IG bajo. Sin embargo, la crema y el queso pueden ser bastante ricos en calorías. Aunque comer patatas con mantequilla no aumentará rápidamente el nivel de azúcar en la sangre, definitivamente se convertirá en calorías y se almacenará en forma de grasa.
Por lo tanto, si cree que puede perder peso eligiendo alimentos con IG bajo, a menudo fracasará, porque la dieta con IG bajo en la que todo el mundo piensa no es en realidad una dieta "baja" en insulina, sino una dieta de insulina "lenta". Los alimentos con un índice glucémico bajo y los alimentos con un índice glucémico alto se digieren lentamente pero eventualmente se convierten en calorías.
Si quieres perder peso, además de un IG bajo, también debes tener un CG bajo. Por tanto, si quieres adelgazar con éxito, además de un IG bajo, es decir, una "carga glucémica" baja, también debes añadir un CG bajo, que también incluye las calorías de los alimentos azucarados por unidad de alimento. En otras palabras, el IG es la "velocidad" de almacenamiento del azúcar después de ingerirlo, mientras que el GL son las calorías reales consumidas.
Muchos factores pueden afectar el valor del IG, como que el arroz y las gachas tengan el mismo peso. Dado que el valor IG del almidón después de la gelatinización es mayor, la papilla es un alimento con un IG alto en comparación con el arroz, pero en comparación con el arroz, la papilla es un alimento con un IG bajo, con más agua, mayor volumen y menos calorías.
El GL se calcula multiplicando el valor del IG por el contenido de azúcar y dividiéndolo por 100. Si el GL supera 20, se considera GL alto; si está dentro del rango de 11 a 19, se considera GL bajo; Los alimentos con un IG bajo no son necesariamente bajos en calorías y azúcar. Por ejemplo, una bola de pescado de 10 gramos tiene un valor de IG de sólo 52 porque contiene un alto contenido de grasas y proteínas. Es un alimento con un IG bajo, pero el contenido de azúcar es de 20,3 gramos. Después del cálculo, es 10,56, que es un alimento de GL medio. Las calorías son 277 calorías, lo que no es bajo en calorías.
Puedes consultar el valor GL al comer frutas. Además de ser una referencia para quienes adelgazan, las personas con diabetes realmente quieren comer frutas y también pueden hacer referencia al valor de GL, porque el concepto de GL se aplicó originalmente en el campo de la diabetes. Algunas frutas con CG baja, como cerezas, ciruelas, pomelos, manzanas, limones, etc. Es una fruta con bajo CG y es más adecuada para diabéticos.
Las personas con diabetes y personas que hacen dieta estricta deben pensarlo dos veces antes de comer frutas con CG alta, como plátanos, melones y lichis; no se recomienda comer frutas con CG alta, como frutas confitadas, frutas secas; , etc.