¿Qué tipo de tratamiento se debe hacer primero para hacer pescado estofado? ¿Cuánto tiempo hay que marinarlo?

El pescado estofado es un plato casero y un plato grande que se suele ver en la mesa del comedor. Se elabora con carpa o palometa como ingrediente principal, con cebolla, jengibre, vino de cocina y otros auxiliares. ingredientes.

El pescado es rico en proteínas de alta calidad, además de calcio, fósforo, hierro y otros minerales. Su consumo regular es bueno para la salud, y el pescado estofado es más nutritivo y tiene un sabor salado y fresco. Este plato se puede seguir y aprender.

Primero vamos a preparar los ingredientes: compramos una carpa que pese unos dos kilos en el mercado de verduras, primero le raspamos las escamas, le quitamos las branquias y los órganos internos y la limpiamos con agua.

Primero haz un cuchillo en forma de cruz en la cola del pescado y luego haz un cuchillo recto en el cuerpo del pescado. Esto hará que la carne del pescado sea más fácil de saborear.

Luego poner el pescado en un recipiente, agregar hojas de cebolla verde y unos trozos de jengibre, luego verter un poco de vino de cocción para quitar el olor a pescado, atraparlo uniformemente con las manos, espolvorear con un poco de sal. y marinar durante unos 15 minutos.

Durante este tiempo, primero cortamos las cebolletas en rodajas, cortamos el jengibre en rodajas, quitamos las raíces de cada tomate, los cortamos en trozos diagonales y los ponemos juntos en el vaso.

Prepara unos pimientos rojos y córtalos en trozos. Coge algunos granos de pimienta de Sichuan y pimientos rojos y júntalos para usarlos más adelante.

Vierta aceite de cocina en la olla mientras espera que se caliente, levante la cola de pescado con las manos y aplique una cantidad adecuada de harina seca o almidón de manera uniforme sobre el pescado. Carne de pescado mejor.

Cuando el aceite esté 50% caliente, levante la cabeza y la cola del pescado con las manos y póngalos lentamente en el cárter de aceite. Coloque primero la cabeza del pescado y luego coloque el pescado entero en el cárter de aceite. freír lentamente.

Luego usa una cuchara para verter continuamente aceite caliente sobre el pescado, para que el pescado se pueda calentar uniformemente. Voltéalo después de un minuto, luego cambia a fuego medio y fríe durante unos cinco minutos.

Cuando el pescado esté frito hasta que la piel esté crujiente y cuajada, retírala para controlar el aceite.

Poner en otra olla, agregar un poco de aceite de cocina, agregar el pimiento rojo y sofreír hasta que esté fragante, luego agregar la cebolla, el jengibre y los tomates, sofreír unas cuantas veces rápidamente.

Añadir una cucharada de pasta de judías, verter un poco de vino de cocción, sofreír un rato, añadir una cantidad adecuada de agua y luego añadir un poco de salsa de soja de pescado al vapor.

Luego agrega 5 gramos de sal, 3 gramos de azúcar, 2 gramos de esencia de pollo y 0,5 gramos de pimienta, y revuelve con una cuchara para disolver el condimento.

A continuación añade la carpa frita, agita el wok para evitar que el pescado se pegue a la sartén, reduce el fuego al mínimo y utiliza una cuchara para verter continuamente la sopa sobre el pescado.

Cocínalo durante unos 5 minutos para permitir que el pescado absorba completamente la sopa, lo que la hará más sabrosa.

Cuando quede la mitad de la sopa, puedes apagar el fuego, sacar el pescado y ponerlo en un plato.

Luego ponga a fuego alto, continúe hirviendo la sopa, agregue una cantidad adecuada de agua y almidón, cocine hasta que la sopa esté espesa y espesa, vierta un poco de aceite rojo, luego apague el fuego y sirva. en un plato.

Finalmente, vierte la sopa cocida uniformemente sobre el pescado y añade un cilantro para decorar.