¿Cuáles son los beneficios de preparar huevos de pato salados con Shisanxiang? Cómo encurtir huevos de pato salados con trece especias.
¿Cuáles son los beneficios de hacer huevos de pato salados con Trece Especias? Puede eliminar el olor a pescado de los huevos de pato salados y aumentar el sabor umami, haciendo que los huevos de pato salados sean ricos en fragancia y no se pongan grasosos después de comerlos durante mucho tiempo.
Shisanxiang es adecuado para platos fríos y alimentos cocinados. "Trece fragancias" se refiere a 13 tipos de hierbas medicinales chinas con olores únicos, que incluyen nuez moscada, amomum villosum, komom blanco, canela, clavo, pimienta, anís estrellado, comino, incienso amaderado, angélica dahurica, ajenjo, jengibre seco, etc. En términos generales, la proporción de las "Trece Especias" debe ser: pimienta, anís, canela, kaempferol, cáscara de mandarina, galanga y Angélica dahurica, cada una con 65.438 0, y luego se combinan para formar las "Trece Especias".
Cuando uses trece especias, cuantas más mejor debes usar más, porque la canela, el clavo, el hinojo, el jengibre y la pimienta son condimentos naturales, pero si se usan en exceso, también pueden tener ciertos efectos secundarios. , incluso tóxicos y mutagénicos, por lo que es mejor "usar menos y usar más".
Ingredientes para encurtir huevos de pato salados de trece sabores:
1. Cantidad adecuada de huevos de pato frescos
2. p>3, sal;
4. Envoltorio plástico;
5. Cantidad adecuada de trece especias y otros polvos (apto para personas a las que les gusta comer cinco sabores).
Método de curado específico:
1. Lavar y secar los huevos de pato.
2. Secarlos al sol durante una o dos horas (se puede omitir).
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3. Remojar los huevos de pato en vino blanco de alta calidad durante dos o tres minutos;
4. Cubrir uniformemente los huevos de pato con una capa de sal. (si te gustan los cinco sabores, agrega 13 sabores y 1:2) Otros polvos en sal);
5. lugar fresco o en el frigorífico. El sabor salado de la yema de huevo después de marinar durante unos 7 días es perfecto y el rendimiento de aceite de la yema de huevo después de 30 días es muy bueno.
¿Cuánto tiempo se pueden comer huevos de pato salados? ¿Cuánto tiempo se pueden comer huevos de pato salados? Debido a que los métodos de curado son diferentes, los tiempos de curado también son diferentes. Generalmente se remoja en vino blanco y se seca al sol. Debido a la diferencia de iluminación, el tiempo varía, entre 5 y 7 días. 15 días de conservas en salmuera. Tarda unos 20 días en mojarse, enrollándose en granos de sal recubiertos de arcilla. Tradicionalmente, se tarda dos meses en enterrarlo en granos de sal.
Los alimentos encurtidos pueden verse amenazados por los nitritos, y los huevos de pato salados no son una excepción, pero no tienes que preocuparte por los nitritos cuando comes huevos de pato salados. Debido a que los huevos de pato salados han estado marinados durante más de un mes, el nitrito es básicamente muy pequeño o inexistente en este momento. El verdadero peligro es que sólo se marinan durante dos, tres o diez días. Por tanto, siempre que los huevos de pato salados se almacenen durante más de 20 días, no hay problema en comerlos en este momento.