¿Qué materiales se necesitan para hacer carne de cerdo crujiente?
A la hora de freír carne de cerdo crujiente, es necesario preparar almidón puro, cualquier tipo de almidón servirá. La función principal del almidón es hacer que la carne tenga un sabor más crujiente. El almidón es más espeso que la harina y se adhiere más fácilmente a la superficie de la carne. La carne queda uniformemente frita, deliciosa y crujiente.
Además, a la hora de hacer carne de cerdo crujiente, es necesario prepararla cortando la carne y marinarla con anís estrellado, jengibre, salsa de soja, azúcar y cerveza durante unos minutos. Antes de freír, poner una capa de pasta de almidón en el exterior de la carne. Si fríes la carne directamente sin añadir sal, quedará insípida y desagradable.
Cerdo Crujiente Chengdu
Elige la parte superior del cerdo porque la carne es tierna, grasa y magra. Después de cortar la carne en rodajas, añadir pimienta, sal, vino blanco, jengibre picado y almidón, y mezclar bien con la clara según la cantidad de almidón, ni demasiado clara ni demasiado seca. Después de marinar durante cinco minutos, recuerda no añadir agua, porque la carne sumergida se freirá en la sartén de aceite. Si hay agua, es muy peligroso y el aceite explotará al entrar en contacto con el agua.
La carne frita no sólo es deliciosa, sino que también se pueden freír algunos cerdos en la carne, lo que le dará un sabor grasoso. Sólo hace falta freír la carne hasta que esté cocida. Luego córtelo en trozos pequeños y colóquelo en el fondo del bol. Coloque patatas o raíces de loto encima de la carne. Corte las patatas y las raíces de loto en trozos pequeños y cocine al vapor a fuego alto.
Tiene que haber fuego, y el más eficaz es una vaporera. Después de cocinar al vapor, voltee el primer bol en una olla que pueda contener la sopa, es decir, las patatas o raíces de loto están en el fondo de la olla y la carne crujiente encima. Hervir algunas verduras y ponerlas sobre los fideos. En este momento, hierva un poco de jugo, agregue vinagre, cebolla verde picada y jengibre picado al jugo, y luego viértalo sobre la superficie de la carne crujiente. El vinagre es un condimento imprescindible, depende del gusto personal.